Shashlik
Bom perfil nutricional
Pedaços marinados de porco ou borrego grelhados em espetadas sobre carvão.
Shashlik é pescoço de porco ou pá de borrego cortados em pedaços, marinados com cebola, vinagre, sal e pimenta, enfiados em espetos e grelhados sobre carvão. É rico em proteína e quase isento de hidratos de carbono, mas estes cortes gordos também trazem uma quantidade notável de gordura, incluindo gordura saturada. Lombo de porco ou coxa de frango dão um espeto mais magro, e legumes grelhados são um melhor acompanhamento do que pão branco.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 22g | 39.3% |
| Gordura | 14g | 20.0% |
| Hidratos de carbono | 1.8g | 0.6% |
| Açúcares simples | 0.63g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 0.67g | Estimativa |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Água | 60g | 2.4% |
| Calorias | 228 | 10.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.267 | g | Estimativa |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.56 | mg |
| Vitamina E | 0.24 | mg |
| Selénio | 30.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 UI) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Isoleucina | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leucina | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lisina | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Metionina | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Fenilalanina | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Treonina | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Triptofano | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valina | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Pescoço ou pá de porco (ou pá de borrego) 1 kg
- Cebolas 3 médias (400 g)
- Vinagre de vinho tinto 3 colheres de sopa
- Sal 2 colheres de chá
- Pimenta preta, moída na hora 1 colher de chá
- Coentros moídos 1 colher de chá
- Folhas de louro 2
- Endro ou salsa frescos para servir
Instruções
- 1
Corte o porco em cubos de 4-5 cm, deixando alguma gordura nos pedaços para que fiquem suculentos.
- 2
Corte as cebolas em rodelas, reserve uma cebola para servir e esfregue o resto com o sal até libertarem sumo.
- 3
Misture o porco com a cebola salgada, o vinagre, a pimenta, os coentros e as folhas de louro esfareladas, depois tape e deixe marinar no frigorífico durante 4-12 horas.
- 4
Acenda uma grelha de carvão cerca de 30 minutos antes, para que as brasas estejam incandescentes e sem chama viva.
- 5
Espete o porco em espetos com os pedaços juntos, adicionando algumas rodelas de cebola marinada entre eles.
- 6
Grelhe a cerca de 10 cm das brasas durante 15-20 minutos, virando a cada 3-4 minutos, até ficar dourado e atingir 63 °C no centro.
- 7
Deixe os espetos repousar durante 3 minutos e sirva com as rodelas de cebola crua reservadas e as ervas.