Shashlik de Porco

Ingredientes

• Pescoço ou pá de porco (ou pá de borrego) 1 kg
• Cebolas 3 médias (400 g)
• Vinagre de vinho tinto 3 colheres de sopa
• Sal 2 colheres de chá
• Pimenta preta, moída na hora 1 colher de chá
• Coentros moídos 1 colher de chá
• Folhas de louro 2
• Endro ou salsa frescos para servir

Instruções

1. 1

   Corte o porco em cubos de 4-5 cm, deixando alguma gordura nos pedaços para que fiquem suculentos.

2. 2

   Corte as cebolas em rodelas, reserve uma cebola para servir e esfregue o resto com o sal até libertarem sumo.

3. 3

   Misture o porco com a cebola salgada, o vinagre, a pimenta, os coentros e as folhas de louro esfareladas, depois tape e deixe marinar no frigorífico durante 4-12 horas.

4. 4

   Acenda uma grelha de carvão cerca de 30 minutos antes, para que as brasas estejam incandescentes e sem chama viva.

5. 5

   Espete o porco em espetos com os pedaços juntos, adicionando algumas rodelas de cebola marinada entre eles.

6. 6

   Grelhe a cerca de 10 cm das brasas durante 15-20 minutos, virando a cada 3-4 minutos, até ficar dourado e atingir 63 °C no centro.

7. 7

   Deixe os espetos repousar durante 3 minutos e sirva com as rodelas de cebola crua reservadas e as ervas.