Char siu
Valor nutricional moderado
Pá de porco à moda cantonense assada com um glaceado de molho hoisin, soja e mel.
O char siu é carne de porco assada à moda cantonense: tiras de pá de porco marinadas em molho hoisin, molho de soja, vinho de Shaoxing, açúcar e cinco especiarias chinesas, depois assadas e pinceladas com mel até as bordas ficarem tostadas. Uma porção de 140 g tem cerca de 380 kcal e 29 g de proteína, com 21 g de gordura (7 g saturada), 15 g de açúcar provenientes da cobertura e cerca de 590 mg de sódio. Costuma ser servido fatiado sobre arroz.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 21g | 37.5% |
| Gordura | 15g | 21.4% |
| Hidratos de carbono | 12g | 4.0% |
| Açúcares simples | 4.2g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 7.8g | Estimativa |
| Água | 49g | 2.0% |
| Calorias | 272 | 12.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 6.26 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.505 | g | Estimativa |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Selénio | 30.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.99 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.455 | mg | 37.9% |
| vitamin B2 | 0.37 | mg | 28.5% |
| vitamin B3 | 4.34 | mg | 27.1% |
| vitamin B6 | 0.445 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 1.61 | mcg | 0.4% |
| vitamin B12 | 0.895 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 0.32 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.729 (29 UI) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.155 | mcg | 0.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.3 | mg | 2.7% |
| iron | 1.5 | mg | 8.3% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 233 | mg | 33.3% |
| potassium | 406 | mg | 15.6% |
| sodium | 424 | mg | 18.4% |
| zinc | 3.67 | mg | 33.4% |
| copper | 0.129 | mg | 14.3% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 30.8 | mcg | 56.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 885 | mg | 126.4% | 245% |
| Isoleucina | 1019 | mg | 72.8% | 150% |
| Leucina | 1763 | mg | 64.6% | 128% |
| Lisina | 1903 | mg | 90.6% | 176% |
| Metionina | 807 | mg | 76.9% | 155% |
| Fenilalanina | 1664 | mg | 95.1% | 180% |
| Treonina | 928 | mg | 88.4% | 164% |
| Triptofano | 220 | mg | 78.6% | 148% |
| Valina | 1083 | mg | 59.5% | 120% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Cachaço de porco, desossado 1 kg
- Molho hoisin 4 colheres de sopa (70 g)
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa (32 g)
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa (16 g)
- Vinho de arroz Shaoxing 2 colheres de sopa (30 ml)
- Açúcar 3 colheres de sopa (38 g)
- Cinco especiarias chinesas em pó 1 colher de chá (2 g)
- Alho, picado finamente 4 dentes (16 g)
- Óleo de sésamo 1 colher de chá (4,5 g)
- Mel, misturado com 1 colher de sopa de água quente 3 colheres de sopa (63 g)
Instruções
- 1
Corte a carne de porco no sentido das fibras em tiras com cerca de 5 cm de espessura e pique-as por todo o lado com um garfo.
- 2
Misture o molho hoisin, os dois molhos de soja, o vinho Shaoxing, o açúcar, as cinco especiarias, o alho e o óleo de sésamo; reserve 3 colheres de sopa para pincelar e envolva a carne com o resto.
- 3
Tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro, virando uma vez.
- 4
Aqueça o forno a 200 °C. Coloque a carne sobre uma grelha por cima de um tabuleiro forrado com papel de alumínio e com 1 cm de água, e asse durante 20 minutos.
- 5
Misture a marinada reservada com metade do mel, pincele a carne, vire as tiras e asse durante mais 15 minutos.
- 6
Pincele com o restante mel e asse durante 5 minutos de cada lado, até o glaceado borbulhar e as extremidades ficarem ligeiramente tostadas.
- 7
Deixe repousar durante 10 minutos; depois corte em fatias no sentido contrário às fibras e sirva com arroz.