Char Siu (porco assado cantonês)

Ingredientes

• Cachaço de porco, desossado 1 kg
• Molho hoisin 4 colheres de sopa (70 g)
• Molho de soja claro 2 colheres de sopa (32 g)
• Molho de soja escuro 1 colher de sopa (16 g)
• Vinho de arroz Shaoxing 2 colheres de sopa (30 ml)
• Açúcar 3 colheres de sopa (38 g)
• Cinco especiarias chinesas em pó 1 colher de chá (2 g)
• Alho, picado finamente 4 dentes (16 g)
• Óleo de sésamo 1 colher de chá (4,5 g)
• Mel, misturado com 1 colher de sopa de água quente 3 colheres de sopa (63 g)

Instruções

1. 1

   Corte a carne de porco no sentido das fibras em tiras com cerca de 5 cm de espessura e pique-as por todo o lado com um garfo.

2. 2

   Misture o molho hoisin, os dois molhos de soja, o vinho Shaoxing, o açúcar, as cinco especiarias, o alho e o óleo de sésamo; reserve 3 colheres de sopa para pincelar e envolva a carne com o resto.

3. 3

   Tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro, virando uma vez.

4. 4

   Aqueça o forno a 200 °C. Coloque a carne sobre uma grelha por cima de um tabuleiro forrado com papel de alumínio e com 1 cm de água, e asse durante 20 minutos.

5. 5

   Misture a marinada reservada com metade do mel, pincele a carne, vire as tiras e asse durante mais 15 minutos.

6. 6

   Pincele com o restante mel e asse durante 5 minutos de cada lado, até o glaceado borbulhar e as extremidades ficarem ligeiramente tostadas.

7. 7

   Deixe repousar durante 10 minutos; depois corte em fatias no sentido contrário às fibras e sirva com arroz.