Frango à Kiev
Valor nutricional moderado
Peito de frango panado enrolado com manteiga de alho e ervas, depois frito.
O frango à Kiev é um peito de frango batido e enrolado à volta de um rolo refrigerado de manteiga com alho e ervas, panado em farinha, ovo e pão ralado, depois frito e terminado no forno para que a manteiga derreta por dentro. É rico em proteína mas também rico em gordura, grande parte dela gordura saturada proveniente da manteiga. Assá-lo numa grelha a 200°C em vez de fritar evita o óleo absorvido; sirva-o com vegetais ou salada.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 21g | 37.5% |
| Gordura | 18g | 25.7% |
| Hidratos de carbono | 9g | 3.0% |
| Açúcares simples | 3.15g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.35g | Estimativa |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Água | 50g | 2.0% |
| Calorias | 288 | 12.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.65 | mg |
| Vitamina E | 3.3 | mg |
| Selénio | 23.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| Isoleucina | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| Leucina | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| Lisina | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| Metionina | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| Fenilalanina | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| Treonina | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| Triptofano | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| Valina | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peitos de frango, sem osso e sem pele 4 (720 g)
- Manteiga sem sal, amolecida 100 g
- Salsa e endro frescos, finamente picados 3 colheres de sopa
- Alho 2 dentes
- Farinha 50 g
- Ovos 2
- Pão ralado 120 g
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta preta 0,5 colher de chá
- Óleo de girassol, para fritar 1 l
Instruções
- 1
Esmague a manteiga com as ervas, o alho esmagado e uma pitada de sal, molde num rolo de 12 cm sobre papel vegetal e congele durante 20 minutos até ficar firme.
- 2
Abra cada peito de frango em borboleta, cubra com película aderente e bata até obter uma espessura uniforme de 5 mm, depois tempere com sal e pimenta.
- 3
Corte a manteiga em 4 bastonetes, coloque um em cada peito e enrole o frango bem apertado à volta dele, dobrando as pontas para que a manteiga fique totalmente fechada.
- 4
Passe cada rolo por farinha, mergulhe em ovo batido e cubra com pão ralado, depois repita a camada de ovo e pão ralado e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
- 5
Aqueça o óleo numa panela funda a 170 °C e frite os rolos, dois de cada vez, durante 4-5 minutos até dourarem.
- 6
Transfira-os para um tabuleiro de forno e leve ao forno a 180 °C durante 12-15 minutos, até o frango atingir 74 °C no centro.
- 7
Deixe repousar 3 minutos antes de servir e corte com cuidado, pois a manteiga do interior está muito quente.