Frango Frito
Valor nutricional moderado
Frango panado e estaladiço.
O frango frito é feito de pedaços de frango com osso, muitas vezes demolhados em leitelho, passados por farinha temperada com sal, pimenta e colorau, e fritos em óleo abundante até a crosta ficar estaladiça. É rico em proteína e gordura, grande parte absorvida pela crosta durante a fritura, e geralmente rico em sódio. Remover a pele e a crosta reduz consideravelmente a gordura, e o frango cozido no forno com uma cobertura leve é mais magro.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 20g | 35.7% |
| Gordura | 18g | 25.7% |
| Hidratos de carbono | 15g | 5.0% |
| Açúcares simples | 5.25g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 9.75g | Estimativa |
| Água | 45g | 1.8% |
| Calorias | 290 | 12.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | Estimativa |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | Estimativa |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.17 | mg |
| Vitamina E | 1.23 | mg |
| Selénio | 20.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| Isoleucina | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| Leucina | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| Lisina | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| Metionina | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| Fenilalanina | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| Treonina | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| Triptofano | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| Valina | 932 | mg | 51.2% | 104% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Pedaços de frango (coxas, sobrecoxas) 800 g
- Leitelho (buttermilk) 300 ml
- Farinha de trigo 200 g
- Páprica 1 colher de sopa
- Alho em pó 1 colher de chá
- Cebola em pó 1 colher de chá
- Pimenta-caiena 1 colher de chá
- Sal 2 colheres de chá
- Pimenta-do-reino 1 colher de chá
- Óleo para fritar 1 L
Instruções
- 1
Mergulhe os pedaços de frango no leitelho com um pouco de sal e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, idealmente de um dia para o outro.
- 2
Combine a farinha com a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a caiena, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela rasa.
- 3
Retire cada pedaço do leitelho, deixando o excesso escorrer, e passe firmemente na farinha temperada para revestir bem.
- 4
Aqueça o óleo a 170 °C em uma panela funda e pesada.
- 5
Frite o frango em lotes por 12 a 15 minutos, virando, até ficar bem dourado e cozido por dentro (temperatura interna de 75 °C).
- 6
Escorra sobre uma grade apoiada em papel-toalha e tempere com um pouco de sal extra.
- 7
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.