Karaage
Valor nutricional moderado
Pedaços de coxa de frango à japonesa, marinados em molho de soja e gengibre e fritos em óleo abundante.
O karaage é frango frito japonês: pedaços pequenos de coxa de frango com pele marinados em molho de soja, saqué, gengibre e alho, envolvidos em fécula de batata e fritos duas vezes até ficarem estaladiços, e depois servidos com limão. Uma porção de 150 g tem cerca de 440 kcal, 29 g de proteína e 29 g de gordura, em grande parte provenientes da pele e do óleo de fritura, além de cerca de 630 mg de sódio. As coxas sem pele reduzem a gordura em cerca de 40% e poupam cerca de 100 kcal por porção.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 19g | 33.9% |
| Gordura | 20g | 28.6% |
| Hidratos de carbono | 9.3g | 3.1% |
| Açúcares simples | 3.25g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 6.05g | Estimativa |
| Água | 51g | 2.0% |
| Calorias | 294 | 13.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Estimativa |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Estimativa |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.77 | mg |
| Vitamina E | 1.39 | mg |
| Selénio | 21.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Isoleucina | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucina | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lisina | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Metionina | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenilalanina | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Treonina | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Triptofano | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valina | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas de frango, desossadas, com pele 600 g
- Molho de soja 2 c. de sopa
- Saqué 1 c. de sopa
- Gengibre fresco, ralado 1 c. de sopa (10 g)
- Alho, ralado 2 dentes (8 g)
- Açúcar 1 c. de chá
- Fécula de batata (katakuriko) 50 g
- Óleo vegetal, para fritar 1 l
- Gomos de limão 1 limão, para servir
Instruções
- 1
Corte as coxas de frango em pedaços de 4-5 cm, mantendo a pele.
- 2
Misture o molho de soja, o saqué, o gengibre, o alho e o açúcar numa taça, junte o frango, envolva bem e deixe marinar no frigorífico durante 30 minutos.
- 3
Escorra o líquido que não tenha sido absorvido e depois passe cada pedaço pela fécula de batata e sacuda o excesso.
- 4
Aqueça o óleo num tacho fundo a 170 °C e frite o frango em lotes durante 3-4 minutos, até ficar levemente dourado; retire para uma grelha e deixe repousar durante 4 minutos.
- 5
Suba a temperatura do óleo para 190 °C e frite novamente os pedaços durante 1 minuto, até estarem bem dourados e estaladiços.
- 6
Escorra numa grelha ou em papel de cozinha durante um minuto.
- 7
Sirva quente com gomos de limão para espremer por cima.