Karaage (frango frito japonês)

Ingredientes

• Coxas de frango, desossadas, com pele 600 g
• Molho de soja 2 c. de sopa
• Saqué 1 c. de sopa
• Gengibre fresco, ralado 1 c. de sopa (10 g)
• Alho, ralado 2 dentes (8 g)
• Açúcar 1 c. de chá
• Fécula de batata (katakuriko) 50 g
• Óleo vegetal, para fritar 1 l
• Gomos de limão 1 limão, para servir

Instruções

1. 1

   Corte as coxas de frango em pedaços de 4-5 cm, mantendo a pele.

2. 2

   Misture o molho de soja, o saqué, o gengibre, o alho e o açúcar numa taça, junte o frango, envolva bem e deixe marinar no frigorífico durante 30 minutos.

3. 3

   Escorra o líquido que não tenha sido absorvido e depois passe cada pedaço pela fécula de batata e sacuda o excesso.

4. 4

   Aqueça o óleo num tacho fundo a 170 °C e frite o frango em lotes durante 3-4 minutos, até ficar levemente dourado; retire para uma grelha e deixe repousar durante 4 minutos.

5. 5

   Suba a temperatura do óleo para 190 °C e frite novamente os pedaços durante 1 minuto, até estarem bem dourados e estaladiços.

6. 6

   Escorra numa grelha ou em papel de cozinha durante um minuto.

7. 7

   Sirva quente com gomos de limão para espremer por cima.