Rendang de vaca
Valor nutricional moderado
Carne de vaca cozinhada lentamente em leite de coco e pasta de malagueta e chalota até secar.
O rendang de vaca é um prato de Sumatra Ocidental de acém de vaca cozinhado em lume brando durante cerca de três horas em leite de coco com uma pasta de chalotas, malaguetas, alho, galanga e açafrão-da-terra, e depois frito na sua própria gordura de coco com coco tostado até ficar escuro e seco. Uma porção de 150 g tem cerca de 450 kcal, 29 g de proteína e 33 g de gordura, dos quais 26 g saturada. Uma porção de 100 g acompanhada de arroz e legumes tem 300 kcal e 17 g de gordura saturada.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 19g | 33.9% |
| Gordura | 22g | 31.4% |
| Hidratos de carbono | 9.3g | 3.1% |
| Açúcares simples | 3.25g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.75g | Estimativa |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Água | 47g | 1.9% |
| Calorias | 300 | 13.3% |
Índice glicêmico
Clique para ver o ranking completo do IG →
Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimativa |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.34 | mg |
| Vitamina E | 0.6 | mg |
| Selénio | 24.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Isoleucina | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leucina | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lisina | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionina | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalanina | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonina | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptofano | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valina | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
Produtos semelhantes
Os mais próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Acém de vaca, cortado em cubos de 4 cm 1 kg
- Leite de coco, de lata 800 ml
- Chalotas 12 (180 g)
- Alho 6 dentes (24 g)
- Malaguetas vermelhas grandes 10 (100 g)
- Galanga e gengibre, descascados 30 g e 20 g
- Curcuma em pó 1 c. de chá
- Erva-príncipe, esmagada 3 caules
- Folhas de lima makrut (kaffir) 6
- Coco ralado sem açúcar 60 g
- Açúcar de palma 15 g
- Polpa de tamarindo 15 g
- Sal 1,5 c. de chá (9 g)
- Óleo vegetal 2 c. de sopa
Instruções
- 1
Triture as chalotas, o alho, as malaguetas, a galanga, o gengibre e a curcuma com um pouco de leite de coco até obter uma pasta lisa.
- 2
Toste o coco ralado numa frigideira sem gordura, em lume médio-brando, mexendo, durante 8-10 minutos até ficar bem dourado e depois pile-o ou triture-o até ficar oleoso (kerisik).
- 3
Aqueça o óleo numa panela de fundo espesso e frite a pasta de especiarias com a erva-príncipe e as folhas de lima durante 5-7 minutos, até ficar aromática.
- 4
Junte a carne e mexa durante 5 minutos; depois adicione o leite de coco, a polpa de tamarindo dissolvida em 2 colheres de sopa do leite de coco e coada, e o sal; leve a ferver.
- 5
Deixe cozinhar destapado em lume brando durante cerca de 2,5 horas, mexendo a cada 15 minutos, até o líquido reduzir a um molho espesso e o óleo começar a separar-se.
- 6
Incorpore o kerisik e o açúcar de palma e continue a cozinhar, mexendo com frequência, durante 30-45 minutos, até o molho ficar castanho-escuro e aderir à carne e a carne estar tenra.
- 7
Retire a erva-príncipe, deixe repousar durante 15 minutos e sirva com arroz cozido a vapor.