Tempeh frito
Valor nutricional moderado
Fatias de tempeh demolhadas em salmoura de alho e coentros e fritas até ficarem estaladiças.
O tempe goreng é um acompanhamento indonésio do dia a dia: fatias de tempeh de soja fermentada deixadas de molho em água temperada com alho, coentro, cúrcuma e sal, e depois fritas por imersão em óleo de palma até ficarem douradas e crocantes. Uma porção de 100 g tem cerca de 320 kcal, 22 g de proteína, 24 g de gordura (9 g saturada) e 6 g de fibra. Fritar em porções a 175 °C e escorrer bem em papel reduz a absorção de óleo.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 22g | 39.3% |
| Gordura | 24g | 34.3% |
| Hidratos de carbono | 9.7g | 3.2% |
| Açúcares simples | 3.39g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 0.1g | Estimativa |
| Fibra | 6.2g | 24.8% |
| Água | 41g | 1.6% |
| Calorias | 321 | 14.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 4.046 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.66 | mg |
| Vitamina E | 2.16 | mg |
| Selénio | 9.32 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Isoleucina | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucina | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lisina | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionina limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenilalanina | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonina | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Triptofano | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valina | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Tempeh 400 g
- Alho 4 dentes (16 g)
- Sementes de coentros 1 colher de chá
- Curcuma (açafrão-da-terra) em pó 1/2 colher de chá
- Sal 1,5 colheres de chá (9 g)
- Água 150 ml
- Óleo vegetal, para fritar 500 ml
Instruções
- 1
Corte o tempeh em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
- 2
Pise ou triture o alho, as sementes de coentros, a curcuma e o sal até obter uma pasta e misture-a na água.
- 3
Deixe as fatias de tempeh de molho na água temperada durante 15-20 minutos, virando-as uma vez; depois escorra-as e seque-as levemente com papel.
- 4
Aqueça o óleo num wok ou numa frigideira funda a cerca de 175 °C.
- 5
Frite o tempeh em várias levas durante 4-5 minutos, virando uma vez, até ficar dourado e estaladiço nas bordas.
- 6
Escorra sobre papel de cozinha e sirva quente com arroz, sambal ou como acompanhamento.