Frango à Kiev

Ingredientes

• Peitos de frango, sem osso e sem pele 4 (720 g)
• Manteiga sem sal, amolecida 100 g
• Salsa e endro frescos, finamente picados 3 colheres de sopa
• Alho 2 dentes
• Farinha 50 g
• Ovos 2
• Pão ralado 120 g
• Sal 1 colher de chá
• Pimenta preta 0,5 colher de chá
• Óleo de girassol, para fritar 1 l

Instruções

1. 1

   Esmague a manteiga com as ervas, o alho esmagado e uma pitada de sal, molde num rolo de 12 cm sobre papel vegetal e congele durante 20 minutos até ficar firme.

2. 2

   Abra cada peito de frango em borboleta, cubra com película aderente e bata até obter uma espessura uniforme de 5 mm, depois tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Corte a manteiga em 4 bastonetes, coloque um em cada peito e enrole o frango bem apertado à volta dele, dobrando as pontas para que a manteiga fique totalmente fechada.

4. 4

   Passe cada rolo por farinha, mergulhe em ovo batido e cubra com pão ralado, depois repita a camada de ovo e pão ralado e leve ao frigorífico durante 15 minutos.

5. 5

   Aqueça o óleo numa panela funda a 170 °C e frite os rolos, dois de cada vez, durante 4-5 minutos até dourarem.

6. 6

   Transfira-os para um tabuleiro de forno e leve ao forno a 180 °C durante 12-15 minutos, até o frango atingir 74 °C no centro.

7. 7

   Deixe repousar 3 minutos antes de servir e corte com cuidado, pois a manteiga do interior está muito quente.