Satay de Frango com Molho de Amendoim (Sate Ayam)

Ingredientes

• Sobrecoxas de frango, sem osso e sem pele 600 g
• Kecap manis (molho de soja doce) 5 colheres de sopa (100 g)
• Chalotas 5 (100 g)
• Alho 5 dentes (20 g)
• Coentros em pó 1 colher de chá
• Óleo vegetal 3 colheres de sopa
• Amendoins torrados, sem sal 100 g
• Malaguetas vermelhas 3 (30 g)
• Açúcar de palma 20 g
• Sumo de lima 2 colheres de sopa
• Água 180 ml
• Sal 1/2 colher de chá

Instruções

1. 1

   Corte o frango em pedaços de 2 cm; demolhe 20-24 espetos de bambu em água.

2. 2

   Rale 2 das chalotas e 2 dentes de alho e misture com os coentros, 3 colheres de sopa de kecap manis e 1 colher de sopa de óleo; envolva o frango nesta mistura e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

3. 3

   Para o molho, triture os amendoins até obter uma pasta grossa; triture as restantes chalotas e o alho com as malaguetas.

4. 4

   Frite a pasta de chalota e malagueta em 2 colheres de sopa de óleo durante 3 minutos, junte os amendoins, a água, o açúcar de palma, o sal e as restantes 2 colheres de sopa de kecap manis e deixe cozinhar em lume brando, mexendo, durante 8-10 minutos até engrossar; incorpore o sumo de lima.

5. 5

   Enfie o frango nos espetos, 4-5 pedaços em cada um.

6. 6

   Grelhe sobre carvão bem quente ou sob o grelhador do forno bem quente durante 8-10 minutos, virando e pincelando com a marinada que sobrou, até estar tostado nas bordas e bem cozinhado.

7. 7

   Sirva as espetadas com o molho de amendoim deitado por cima à colher.