Vinegrete
Valor nutricional excecional
Salada de beterraba tradicional russa com batata, cenoura, pepino em conserva e chucrute.
O vinegrete é uma salada russa de beterraba, batata e cenoura cozidas e cortadas em cubos com pepinos de conserva, chucrute e cebola, temperada com óleo de girassol em vez de maionese. É pobre em calorias e gordura e fornece fibra, folato e potássio, enquanto os picles e o chucrute o tornam bastante rico em sódio. Enxaguar o chucrute antes de o adicionar reduz o sal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1.3g | 2.3% |
| Gordura | 3.6g | 5.1% |
| Hidratos de carbono | 10g | 3.3% |
| Açúcares simples | 3.5g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.5g | Estimativa |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Água | 84g | 3.4% |
| Calorias | 75 | 3.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.39 | g | 1.9% |
| Monounsaturated | 0.68 | g | 2.7% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.624 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.72 | mg |
| Vitamina E | 1.55 | mg |
| Selénio | 0.42 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.7 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 32.6 | mcg | 8.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.72 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 5.93 | mcg | 4.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.703 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.4 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 37.3 | mg | 5.3% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.425 | mcg | 0.8% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 23 | mg | 3.3% | 79% |
| Isoleucina | 45 | mg | 3.2% | 82% |
| Leucina limiting | 64 | mg | 2.3% | 57% |
| Lisina | 64 | mg | 3.0% | 73% |
| Metionina | 40 | mg | 3.8% | 95% |
| Fenilalanina | 78 | mg | 4.5% | 104% |
| Treonina | 59 | mg | 5.6% | 129% |
| Triptofano | 14 | mg | 5.0% | 116% |
| Valina | 57 | mg | 3.1% | 78% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Beterrabas 2 médias (400 g)
- Batatas 3 médias (330 g)
- Cenouras 2 médias (170 g)
- Pepinos em conserva (de salmoura) 3 médios (150 g)
- Chucrute 150 g
- Cebola 1 pequena (60 g)
- Óleo de girassol não refinado 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
Instruções
- 1
Coloque as beterrabas não descascadas numa panela com água, leve a ferver e cozinhe em lume brando até que uma faca as atravesse facilmente, 50 a 60 minutos.
- 2
Numa panela à parte, cozinhe as batatas e as cenouras não descascadas até ficarem macias, 20 a 25 minutos. Deixe todos os legumes arrefecerem completamente e depois descasque-os.
- 3
Corte as beterrabas em cubos de 1 cm, coloque-as numa taça grande e misture com 1 colher de sopa do óleo para que manchem menos os outros legumes.
- 4
Corte as batatas, as cenouras e os pepinos em conserva em cubos de 1 cm e pique finamente a cebola.
- 5
Esprema o chucrute para remover o excesso de salmoura e pique-o se as tiras forem compridas.
- 6
Junte tudo às beterrabas, regue com o óleo restante, tempere com sal e misture delicadamente.
- 7
Leve ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir.