Aloo Gobi
Valor nutricional excecional
Caril indiano seco de batata e couve-flor com açafrão-da-índia e cominhos.
O aloo gobi é um caril seco de batata e couve-flor cozinhado com cebola, tomate, gengibre, alho, açafrão-da-índia e cominho até ficar tenro, sem molho. Uma dose de 250 g tem cerca de 210 kcal, 6 g de fibra e uma boa parte da vitamina C diária; o óleo de cozedura fornece cerca de 40% das calorias. Sirva com dal e roti ou arroz para acrescentar proteína à refeição.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Gordura | 4.3g | 6.1% |
| Hidratos de carbono | 11g | 3.7% |
| Açúcares simples | 3.85g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.85g | Estimativa |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Água | 81g | 3.2% |
| Calorias | 85 | 3.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.69 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.624 | g | Estimativa |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 20.1 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Selénio | 0.77 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.02 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.168 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.8 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 20.1 | mg | 22.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 51.8 | mg | 7.4% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.333 | mg | 3.0% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 0.766 | mcg | 1.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 44 | mg | 6.3% | 99% |
| Isoleucina | 65 | mg | 4.6% | 78% |
| Leucina limiting | 98 | mg | 3.6% | 58% |
| Lisina | 152 | mg | 7.2% | 114% |
| Metionina | 45 | mg | 4.3% | 70% |
| Fenilalanina | 117 | mg | 6.7% | 103% |
| Treonina | 69 | mg | 6.6% | 99% |
| Triptofano | 21 | mg | 7.5% | 115% |
| Valina | 106 | mg | 5.8% | 95% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Sementes de cominho 1 colher de chá
- Cebola, picada finamente 1 pequena (100 g)
- Alho, picado 3 dentes
- Gengibre fresco, ralado 10 g
- Pimenta verde, picada 1
- Cúrcuma em pó 1 colher de chá
- Coentro em pó 2 colheres de chá
- Batatas, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm 350 g
- Buquês de couve-flor 450 g
- Tomates, picados 2 pequenos (150 g)
- Sal 1 colher de chá
- Garam masala 1 colher de chá
- Coentro fresco, picado 10 g
Instruções
- 1
Aqueça o óleo numa frigideira larga em fogo médio, frite as sementes de cominho até chiarem, depois junte a cebola e cozinhe por 5 minutos até amolecer.
- 2
Junte o alho, o gengibre e a pimenta verde e cozinhe por 1 minuto, depois misture a cúrcuma e o coentro em pó.
- 3
Junte as batatas, mexa para envolvê-las nas especiarias e cozinhe por 5 minutos.
- 4
Junte a couve-flor, os tomates, o sal e 60 ml de água, tape e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo suavemente uma ou duas vezes, até os vegetais ficarem macios.
- 5
Destape e cozinhe em fogo médio por 5 minutos para que o líquido restante evapore e os vegetais dourem levemente.
- 6
Polvilhe com o garam masala e o coentro e misture suavemente.
- 7
Sirva quente com roti, arroz ou dal.