Kulish
Valor nutricional moderado
Sopa-papa ucraniana de painço e batata com salo e cebola frita.
O kulish é uma sopa-papa espessa cossaca da Ucrânia: painço e batatas são cozidos em água e depois junta-se toucinho de porco salgado (salo) frito com cebola, juntamente com alho, endro e cebolinho. Uma tigela de 350 g tem cerca de 300 kcal, 33 g de hidratos de carbono e 16 g de gordura, dos quais 6 g saturada, mas apenas cerca de 6 g de proteína, com cerca de 860 mg de sódio. Um ovo cozido ou uma fatia de carne a acompanhar acrescenta proteína.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1.6g | 2.9% |
| Gordura | 4.6g | 6.6% |
| Hidratos de carbono | 9.4g | 3.1% |
| Açúcares simples | 3.29g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.91g | Estimativa |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Água | 83g | 3.3% |
| Calorias | 85 | 3.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.62 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.66 | g | 5.1% |
| Omega-3 | 0.198 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.462 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.37 | mg |
| Vitamina E | 0.03 | mg |
| Selénio | 0.69 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.31 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.546 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.077 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.013 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.37 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.01 (0 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 4.83 | mcg | 4.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.4 | mg | 1.0% |
| iron | 0.477 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 0.689 | mcg | 1.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 28 | mg | 4.0% | 75% |
| Isoleucina | 56 | mg | 4.0% | 81% |
| Leucina | 141 | mg | 5.2% | 100% |
| Lisina limiting | 63 | mg | 3.0% | 57% |
| Metionina | 48 | mg | 4.6% | 90% |
| Fenilalanina | 109 | mg | 6.2% | 115% |
| Treonina | 49 | mg | 4.7% | 85% |
| Triptofano | 15 | mg | 5.4% | 98% |
| Valina | 77 | mg | 4.2% | 83% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Milho-painço, lavado 200 g
- Água 2 l
- Batatas, descascadas e cortadas em cubos 3 médias (500 g)
- Salo (toucinho salgado), cortado em cubos 150 g
- Cebolas, picadas finamente 2 médias (250 g)
- Alho, esmagado 3 dentes (12 g)
- Folhas de louro e pimenta-preta 2 folhas, uma pitada
- Sal q.b.
- Endro, picado 20 g
- Cebolinho, picado 30 g
Instruções
- 1
Lave o painço em água quente várias vezes, até a água sair limpa.
- 2
Leve 2 l de água a ferver com as folhas de louro, junte o painço e coza durante 15 minutos, retirando a espuma que se forme.
- 3
Junte as batatas e coza durante mais 15 minutos, mexendo de vez em quando para que o painço não pegue.
- 4
Entretanto, frite o salo em cubos numa frigideira sem gordura, em lume médio, durante 6-8 minutos, até os torresmos ficarem dourados; depois junte as cebolas e frite durante 6-7 minutos, até ficarem macias e levemente douradas.
- 5
Deite o salo, as cebolas e toda a gordura derretida na panela, junte o alho e a pimenta, e prove antes de acrescentar sal, pois o salo é salgado.
- 6
Deixe cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos; o kulish deve ficar espesso, mas ainda fácil de comer à colher, por isso junte um pouco de água a ferver, se necessário.
- 7
Retire as folhas de louro, envolva o endro e o cebolinho e sirva quente.