Curry de legumes
Valor nutricional excecional
Sabzi indiano de legumes variados cozinhados com cebola, tomate e especiarias.
O sabzi de legumes variados é um caril indiano do dia a dia de batatas, couve-flor, cenouras, feijão-verde e ervilhas cozinhados em óleo com cominhos, cebola, tomate, gengibre, alho e especiarias moídas até ficarem quase secos. Uma porção de 250 g tem cerca de 210 kcal, 7 g de fibra, um quarto da vitamina A diária e um terço da vitamina C; o óleo fornece cerca de 40% das calorias. Usar 2 colheres de sopa de óleo em vez de 3 poupa cerca de 30 kcal por porção.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.1g | 3.8% |
| Gordura | 4.2g | 6.0% |
| Hidratos de carbono | 11g | 3.7% |
| Açúcares simples | 3.85g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.45g | Estimativa |
| Fibra | 2.7g | 10.8% |
| Água | 81g | 3.2% |
| Calorias | 85 | 3.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.47 | g | 2.4% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 2.61 | g | 20.1% |
| Omega-3 | 0.783 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.827 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.1 | mg |
| Vitamina E | 1.72 | mg |
| Selénio | 0.79 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.049 | mg | 3.8% |
| vitamin B3 | 0.737 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 21.6 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 13.1 | mg | 14.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 15.2 | mcg | 12.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.5 | mg | 2.9% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 323 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.363 | mg | 3.3% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.291 | mg | 12.7% |
| selenium | 0.787 | mcg | 1.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 44 | mg | 6.3% | 94% |
| Isoleucina | 73 | mg | 5.2% | 83% |
| Leucina limiting | 113 | mg | 4.1% | 64% |
| Lisina | 136 | mg | 6.5% | 97% |
| Metionina | 54 | mg | 5.1% | 80% |
| Fenilalanina | 127 | mg | 7.3% | 106% |
| Treonina | 90 | mg | 8.6% | 123% |
| Triptofano | 20 | mg | 7.1% | 104% |
| Valina | 101 | mg | 5.5% | 87% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Óleo vegetal 3 c. de sopa
- Sementes de cominhos 1 c. de chá
- Cebola, finamente picada 1 média (130 g)
- Pasta de gengibre e alho 1 c. de sopa (15 g)
- Tomates, picados 2 médios (200 g)
- Curcuma em pó, malagueta em pó e coentros em pó 1/2 c. de chá, 1 c. de chá, 2 c. de chá
- Batatas, descascadas e cortadas em cubos 2 médias (250 g)
- Floretes de couve-flor 200 g
- Cenouras e feijão-verde, cortados em pedaços de 2 cm 200 g
- Ervilhas 100 g
- Água 150 ml
- Garam masala 1 c. de chá
- Sal 1 1/4 c. de chá (8 g)
- Coentros frescos, picados 10 g
Instruções
- 1
Aqueça o óleo numa frigideira larga em lume médio, junte as sementes de cominhos e frite até crepitarem; depois junte a cebola e cozinhe durante 6 minutos até ficar dourada.
- 2
Junte a pasta de gengibre e alho e cozinhe durante 1 minuto; depois junte os tomates e cozinhe durante 5 minutos até ficarem macios.
- 3
Incorpore a curcuma, a malagueta em pó e os coentros em pó e cozinhe durante 1 minuto até o óleo se separar.
- 4
Junte as batatas, a couve-flor, as cenouras e o feijão-verde com o sal e mexa para os envolver no masala.
- 5
Deite a água, tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes.
- 6
Junte as ervilhas e cozinhe destapado durante 5 minutos até todos os legumes estarem tenros e o caril estar quase seco.
- 7
Polvilhe com o garam masala e os coentros e sirva com roti ou arroz.