Caril de legumes variados (sabzi)

Ingredientes

• Óleo vegetal 3 c. de sopa
• Sementes de cominhos 1 c. de chá
• Cebola, finamente picada 1 média (130 g)
• Pasta de gengibre e alho 1 c. de sopa (15 g)
• Tomates, picados 2 médios (200 g)
• Curcuma em pó, malagueta em pó e coentros em pó 1/2 c. de chá, 1 c. de chá, 2 c. de chá
• Batatas, descascadas e cortadas em cubos 2 médias (250 g)
• Floretes de couve-flor 200 g
• Cenouras e feijão-verde, cortados em pedaços de 2 cm 200 g
• Ervilhas 100 g
• Água 150 ml
• Garam masala 1 c. de chá
• Sal 1 1/4 c. de chá (8 g)
• Coentros frescos, picados 10 g

Instruções

1. 1

   Aqueça o óleo numa frigideira larga em lume médio, junte as sementes de cominhos e frite até crepitarem; depois junte a cebola e cozinhe durante 6 minutos até ficar dourada.

2. 2

   Junte a pasta de gengibre e alho e cozinhe durante 1 minuto; depois junte os tomates e cozinhe durante 5 minutos até ficarem macios.

3. 3

   Incorpore a curcuma, a malagueta em pó e os coentros em pó e cozinhe durante 1 minuto até o óleo se separar.

4. 4

   Junte as batatas, a couve-flor, as cenouras e o feijão-verde com o sal e mexa para os envolver no masala.

5. 5

   Deite a água, tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes.

6. 6

   Junte as ervilhas e cozinhe destapado durante 5 minutos até todos os legumes estarem tenros e o caril estar quase seco.

7. 7

   Polvilhe com o garam masala e os coentros e sirva com roti ou arroz.