Vinegret

Ingredientes

• Beterrabas 2 médias (400 g)
• Batatas 3 médias (330 g)
• Cenouras 2 médias (170 g)
• Pepinos em conserva (de salmoura) 3 médios (150 g)
• Chucrute 150 g
• Cebola 1 pequena (60 g)
• Óleo de girassol não refinado 3 colheres de sopa
• Sal a gosto

Instruções

1. 1

   Coloque as beterrabas não descascadas numa panela com água, leve a ferver e cozinhe em lume brando até que uma faca as atravesse facilmente, 50 a 60 minutos.

2. 2

   Numa panela à parte, cozinhe as batatas e as cenouras não descascadas até ficarem macias, 20 a 25 minutos. Deixe todos os legumes arrefecerem completamente e depois descasque-os.

3. 3

   Corte as beterrabas em cubos de 1 cm, coloque-as numa taça grande e misture com 1 colher de sopa do óleo para que manchem menos os outros legumes.

4. 4

   Corte as batatas, as cenouras e os pepinos em conserva em cubos de 1 cm e pique finamente a cebola.

5. 5

   Esprema o chucrute para remover o excesso de salmoura e pique-o se as tiras forem compridas.

6. 6

   Junte tudo às beterrabas, regue com o óleo restante, tempere com sal e misture delicadamente.

7. 7

   Leve ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir.