Verguny
Benefício nutricional limitado
Tranças ucranianas de massa doce fritas em óleo abundante e polvilhadas com açúcar em pó.
Os verguny, também chamados khrustyky, são doces ucranianos de massa fina e doce feita com ovos e natas ácidas, cortada em tiras, torcida e frita em bastante óleo de girassol até ficar estaladiça, e depois polvilhada com açúcar em pó. Um prato de 70 g tem cerca de 350 kcal, 40 g de hidratos de carbono, com 9 g de açúcar, 18 g de gordura e 6 g de proteína. Fritá-los a 175 °C e escorrê-los bem em papel reduz o óleo absorvido.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.8g | 15.7% |
| Gordura | 26g | 37.1% |
| Hidratos de carbono | 57g | 19.0% |
| Açúcares simples | 19.95g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 35.55g | Estimativa |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Água | 7g | 0.3% |
| Calorias | 502 | 22.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | Estimativa |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.1 | mg |
| Vitamina E | 6.38 | mg |
| Selénio | 26.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 UI) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| Isoleucina | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| Leucina | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| Lisina limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| Metionina | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| Fenilalanina | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| Treonina | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| Triptofano | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| Valina | 435 | mg | 23.9% | 88% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 300 g
- Ovos 2 grandes (100 g)
- Natas ácidas (20%) 100 g
- Açúcar 2 colheres de sopa (25 g)
- Manteiga, derretida 25 g
- Sal uma pitada (1 g)
- Extrato de baunilha 1 colher de chá
- Óleo de girassol, para fritar 1 l
- Açúcar em pó, para polvilhar 40 g
Instruções
- 1
Bata os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha e depois incorpore as natas ácidas e a manteiga derretida.
- 2
Junte a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa firme, lisa e que não se cole às mãos; embrulhe-a e deixe-a repousar durante 30 minutos.
- 3
Estenda a massa o mais fina possível, com 1-2 mm, e corte-a em tiras de cerca de 4 x 10 cm.
- 4
Faça um corte de 3 cm no meio de cada tira, passe uma das pontas pelo corte e puxe delicadamente para formar uma trança.
- 5
Aqueça o óleo num tacho fundo a 175 °C e frite as tranças, poucas de cada vez, durante 1-2 minutos, virando-as uma vez, até ficarem ligeiramente douradas.
- 6
Retire-as com uma escumadeira para papel de cozinha, para escorrerem.
- 7
Polvilhe generosamente os verguny já frios com açúcar em pó antes de servir.