Mandazi
Benefício nutricional limitado
Triângulos de massa frita da África Oriental, com leite de coco e cardamomo.
Os mandazi são pães fritos da costa suaíli da África Oriental: uma massa levedada de farinha, açúcar, leite de coco e cardamomo, cortada em triângulos e frita em óleo abundante até ficar inchada e dourada, geralmente comidos com chá. Duas peças (120 g) têm cerca de 495 kcal, 25 g de gordura, dos quais 10 g saturada, sobretudo do leite de coco, e 59 g de hidratos de carbono sobretudo refinados. Uma peça com chá constitui um lanche mais moderado.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.7g | 12.0% |
| Gordura | 21g | 30.0% |
| Hidratos de carbono | 50g | 16.7% |
| Açúcares simples | 17.5g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 30.6g | Estimativa |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Água | 22g | 0.9% |
| Calorias | 411 | 18.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | Estimativa |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | Estimativa |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.21 | mg |
| Vitamina E | 1.12 | mg |
| Selénio | 20.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| Isoleucina | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| Leucina | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| Lisina limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| Metionina | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| Fenilalanina | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| Treonina | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| Triptofano | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| Valina | 305 | mg | 16.8% | 73% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 500 g
- Açúcar 100 g
- Fermento de padeiro seco instantâneo 1 saqueta (7 g)
- Cardamomo moído 1 colher de chá (2 g)
- Sal 0,25 colher de chá (1,5 g)
- Leite de coco de lata 300 ml
- Ovo 1 grande (50 g)
- Óleo vegetal, para a massa 2 colheres de sopa (27 g)
- Óleo vegetal, para fritar 1 l
Instruções
- 1
Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o cardamomo e o sal numa taça grande.
- 2
Aqueça o leite de coco a cerca de 40 °C, junte o ovo e 2 colheres de sopa de óleo, batendo com uma vara de arames, e deite sobre a farinha.
- 3
Amasse durante 8-10 minutos até obter uma massa lisa e macia que não se agarre à taça, tape e deixe levedar num local quente durante 1 hora.
- 4
Divida a massa em 4 pedaços, estenda cada um num círculo com cerca de 1 cm de espessura e corte-o em 4 triângulos, obtendo 16 pedaços.
- 5
Tape os pedaços e deixe-os repousar durante 15 minutos enquanto o óleo aquece a 170 °C num tacho fundo.
- 6
Frite alguns de cada vez durante 2-3 minutos de cada lado, virando-os com frequência, até ficarem inchados e bem dourados.
- 7
Escorra sobre papel de cozinha e sirva morno ou à temperatura ambiente, com chá.