Mandazi (bolinhos fritos de coco da África Oriental)

Ingredientes

• Farinha de trigo 500 g
• Açúcar 100 g
• Fermento de padeiro seco instantâneo 1 saqueta (7 g)
• Cardamomo moído 1 colher de chá (2 g)
• Sal 0,25 colher de chá (1,5 g)
• Leite de coco de lata 300 ml
• Ovo 1 grande (50 g)
• Óleo vegetal, para a massa 2 colheres de sopa (27 g)
• Óleo vegetal, para fritar 1 l

Instruções

1. 1

   Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o cardamomo e o sal numa taça grande.

2. 2

   Aqueça o leite de coco a cerca de 40 °C, junte o ovo e 2 colheres de sopa de óleo, batendo com uma vara de arames, e deite sobre a farinha.

3. 3

   Amasse durante 8-10 minutos até obter uma massa lisa e macia que não se agarre à taça, tape e deixe levedar num local quente durante 1 hora.

4. 4

   Divida a massa em 4 pedaços, estenda cada um num círculo com cerca de 1 cm de espessura e corte-o em 4 triângulos, obtendo 16 pedaços.

5. 5

   Tape os pedaços e deixe-os repousar durante 15 minutos enquanto o óleo aquece a 170 °C num tacho fundo.

6. 6

   Frite alguns de cada vez durante 2-3 minutos de cada lado, virando-os com frequência, até ficarem inchados e bem dourados.

7. 7

   Escorra sobre papel de cozinha e sirva morno ou à temperatura ambiente, com chá.