Croissant
Benefício nutricional limitado
Pastelaria francesa amanteigada e folhada.
O croissant é uma massa folhada francesa em forma de crescente, feita de massa levedada laminada com manteiga e dobrada em muitas camadas finas, depois cozida até ficar estaladiça. É maioritariamente farinha refinada e manteiga, rica em gordura saturada e pobre em proteína e fibra. Um croissant de 60 g tem cerca de 245 kcal; um simples é mais leve do que um croissant de amêndoa ou de chocolate.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Gordura | 21g | 30.0% |
| Hidratos de carbono | 46g | 15.3% |
| Açúcares simples | 16.1g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 27.9g | Estimativa |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Água | 24g | 1.0% |
| Calorias | 406 | 18.0% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.62 | g | 63.1% |
| Monounsaturated | 5.94 | g | 23.8% |
| Polyunsaturated | 1.11 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.333 | g | Estimativa |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.777 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 0.77 | mg |
| Selénio | 20.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 167 | mcg | 18.6% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 0.766 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.032 | mg | 1.9% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 0.002 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.056 (2 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 1.89 | mcg | 1.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.516 | mg | 2.9% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 76.4 | mg | 10.9% |
| potassium | 86.3 | mg | 3.3% |
| sodium | 390 | mg | 17.0% |
| zinc | 0.599 | mg | 5.4% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.391 | mg | 17.0% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 177 | mg | 25.3% | 87% |
| Isoleucina | 319 | mg | 22.8% | 84% |
| Leucina | 580 | mg | 21.2% | 75% |
| Lisina limiting | 246 | mg | 11.7% | 40% |
| Metionina | 313 | mg | 29.8% | 107% |
| Fenilalanina | 635 | mg | 36.3% | 122% |
| Treonina | 242 | mg | 23.0% | 76% |
| Triptofano | 95 | mg | 33.9% | 113% |
| Valina | 369 | mg | 20.3% | 73% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo para pão 500 g
- Manteiga sem sal gelada (para a laminação) 280 g
- Leite integral, morno 140 ml
- Água, morna 110 ml
- Açúcar 55 g
- Fermento biológico seco 10 g
- Sal 10 g
- Ovo (para pincelar) 1
Instruções
- 1
Misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, o leite e a água até formar uma massa lisa, depois leve à geladeira de um dia para o outro.
- 2
Achate a manteiga gelada com o rolo até formar um quadrado plano e envolva-a por completo na massa aberta.
- 3
Abra a massa e dobre em três, refrigerando por 30 minutos entre cada uma das três dobras (voltas).
- 4
Abra a massa laminada bem fina, corte em triângulos compridos e enrole cada um a partir da base, formando uma meia-lua.
- 5
Disponha em assadeiras, pincele com o ovo batido e deixe crescer em local aquecido até quase dobrar de volume e tremer.
- 6
Pincele novamente com ovo e asse a 200 °C até ficarem bem dourados e folhados, cerca de 15 a 18 minutos.
- 7
Deixe esfriar sobre uma grade para que as camadas firmem antes de servir.