Croissant

Ingredientes

• Farinha de trigo para pão 500 g
• Manteiga sem sal gelada (para a laminação) 280 g
• Leite integral, morno 140 ml
• Água, morna 110 ml
• Açúcar 55 g
• Fermento biológico seco 10 g
• Sal 10 g
• Ovo (para pincelar) 1

Instruções

1. 1

   Misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, o leite e a água até formar uma massa lisa, depois leve à geladeira de um dia para o outro.

2. 2

   Bata a manteiga gelada em um quadrado plano e envolva-a por completo na massa aberta.

3. 3

   Abra a massa e dobre em três, refrigerando por 30 minutos entre cada uma das três dobras (voltas).

4. 4

   Abra a massa laminada bem fina, corte em triângulos compridos e enrole cada um a partir da base, formando uma meia-lua.

5. 5

   Disponha em assadeiras, pincele com o ovo batido e deixe crescer em local aquecido até quase dobrar de volume e tremer.

6. 6

   Pincele novamente com ovo e asse a 200 °C até ficarem bem dourados e folhados, cerca de 15 a 18 minutos.

7. 7

   Deixe esfriar sobre uma grade para que as camadas firmem antes de servir.