Bolo Kiev
Benefício nutricional limitado
Bolo ucraniano de camadas de merengue de avelã e creme de manteiga de chocolate.
O bolo Kiev é um bolo ucraniano feito de duas camadas de merengue crocante, assadas lentamente, com avelãs picadas, sobrepostas e cobertas com um creme de manteiga aromatizado com cacau e brandy, um clássico de Kiev desde a década de 1950. Uma fatia de 90 g tem cerca de 410 kcal, 38 g de açúcar e 26 g de gordura, das quais 11,5 g são saturadas, com menos de 5 g de proteína. Cortar o bolo em 16 fatias em vez de 12 reduz cada fatia para cerca de 305 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.1g | 9.1% |
| Gordura | 28g | 40.0% |
| Hidratos de carbono | 47g | 15.7% |
| Açúcares simples | 16.45g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 28.65g | Estimativa |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Água | 17g | 0.7% |
| Calorias | 454 | 20.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Estimativa |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 2.49 | mg |
| Selénio | 6.56 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| Isoleucina | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| Leucina | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| Lisina limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| Metionina | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| Fenilalanina | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| Treonina | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| Triptofano | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| Valina | 302 | mg | 16.6% | 129% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Claras de ovo, com 1-2 dias 5 grandes (165 g)
- Açúcar, para o merengue 250 g
- Avelãs, torradas e picadas 150 g
- Farinha de trigo 30 g
- Extrato de baunilha 1 c. de chá
- Manteiga, amolecida 250 g
- Leite 125 ml
- Gema de ovo 1 (17 g)
- Açúcar, para o creme 180 g
- Cacau em pó 2 c. de sopa bem cheias (15 g)
- Brandy 2 c. de sopa (28 g)
- Açúcar em pó, para polvilhar 10 g
Instruções
- 1
Bata as claras até formarem picos moles; depois junte os 250 g de açúcar, uma colher de cada vez, e bata até obter um merengue firme e brilhante.
- 2
Misture as avelãs picadas com a farinha e envolva-as delicadamente no merengue, juntamente com a baunilha.
- 3
Espalhe o merengue em dois círculos de 22 cm sobre tabuleiros forrados com papel vegetal e leve ao forno a 120 °C durante 2 horas, até secar; deixe arrefecer completamente sobre o papel.
- 4
Para o creme, aqueça o leite com os 180 g de açúcar e a gema, mexendo, até engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos em lume muito brando, quase sem ferver); depois deixe arrefecer.
- 5
Bata a manteiga até ficar clara, junte a mistura de leite arrefecida uma colher de cada vez e depois o brandy; reserve um terço do creme e incorpore o cacau no restante, batendo.
- 6
Retire o papel, barre uma camada de merengue com cerca de metade do creme de chocolate, coloque a segunda camada por cima e cubra o topo e os lados com o restante creme de chocolate.
- 7
Decore o topo com o creme simples, usando um saco de pasteleiro, polvilhe com açúcar em pó e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas antes de cortar com uma faca afiada.