Baklava
Benefício nutricional limitado
Massa filo em camadas com frutos secos picados, embebida em calda doce.
O baclava é feito de folhas finas de massa filo pinceladas com manteiga e intercaladas com nozes e pistácios picados, depois assado até ficar estaladiço e embebido em calda de açúcar e mel. É muito energético, cerca de 450 kcal por 100 g, com muita gordura da manteiga e dos frutos secos e mais de 20 g de açúcar. Um único pedaço pequeno de cerca de 50 g tem aproximadamente 230 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.9g | 12.3% |
| Gordura | 31g | 44.3% |
| Hidratos de carbono | 42g | 14.0% |
| Açúcares simples | 14.7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 24.4g | Estimativa |
| Fibra | 2.9g | 11.6% |
| Água | 19g | 0.8% |
| Calorias | 454 | 20.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 8.974 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.87 | mg |
| Vitamina E | 0.74 | mg |
| Selénio | 8.36 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| Isoleucina | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| Leucina | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| Lisina limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| Metionina | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| Fenilalanina | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| Treonina | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| Triptofano | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| Valina | 341 | mg | 18.7% | 93% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Massa filo 225 g
- Manteiga sem sal derretida 115 g
- Nozes picadas finamente 175 g
- Pistácios picados finamente 50 g
- Canela moída 1 colher de chá
- Açúcar 100 g
- Água 120 ml
- Mel 85 g
- Sumo de limão 1 colher de sopa
Instruções
- 1
Aqueça o forno a 170 °C e pincele uma forma de 20 x 20 cm com manteiga derretida.
- 2
Misture as nozes, os pistácios e a canela; corte ou dobre as folhas de massa filo para caberem na forma e mantenha-as cobertas com um pano húmido.
- 3
Coloque 8 folhas em camadas na forma, pincelando cada uma com manteiga, depois espalhe metade dos frutos secos, junte mais 4 folhas pinceladas com manteiga e o resto dos frutos secos, e termine com 8 folhas pinceladas com manteiga.
- 4
Corte em 16 losangos ou quadrados até ao fundo, depois leve ao forno durante 45-50 minutos até ficar bem dourado e estaladiço.
- 5
Entretanto, deixe cozinhar em lume brando o açúcar, a água, o mel e o sumo de limão durante 10 minutos até engrossar ligeiramente, depois deixe a calda arrefecer.
- 6
Deite a calda fria lentamente sobre o baklava quente assim que sair do forno.
- 7
Deixe destapado à temperatura ambiente durante a noite para absorver a calda, e sirva 2 pedaços por pessoa.