Legumes salteados
Valor nutricional excecional
Legumes variados salteados em óleo com um leve glaceado de molho de soja.
Um salteado de legumes é um prato rápido de brócolos, cenoura, pimento vermelho, ervilhas-tortas, cogumelos e cebola cozinhados em lume forte num wok com alho e gengibre, e depois envolvidos numa leve glaçagem de molho de soja. Uma porção de 235 g tem cerca de 165 kcal, 5 g de fibra e aproximadamente 75 mg de vitamina C, com 8 g de gordura provenientes do óleo e cerca de 690 mg de sódio provenientes do molho de soja. Junte tofu, ovos ou frango para o transformar num prato principal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.6g | 4.6% |
| Gordura | 3.6g | 5.1% |
| Hidratos de carbono | 8.2g | 2.7% |
| Açúcares simples | 2.87g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.13g | Estimativa |
| Fibra | 2.2g | 8.8% |
| Água | 84g | 3.4% |
| Calorias | 70 | 3.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 1.94 | g | 14.9% |
| Omega-3 | 0.582 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.358 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 32.9 | mg |
| Vitamina E | 0.75 | mg |
| Selénio | 2.52 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.061 | mg | 5.1% |
| vitamin B2 | 0.118 | mg | 9.1% |
| vitamin B3 | 1.05 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 26.8 | mcg | 6.7% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 32.9 | mg | 36.6% |
| vitamin D | 0.028 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.752 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 34.2 | mcg | 28.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.7 | mg | 3.2% |
| iron | 0.824 | mg | 4.6% |
| magnesium | 19.6 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 61.3 | mg | 8.8% |
| potassium | 284 | mg | 10.9% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.381 | mg | 3.5% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 2.52 | mcg | 4.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 47 | mg | 6.7% | 85% |
| Isoleucina | 91 | mg | 6.5% | 88% |
| Leucina limiting | 141 | mg | 5.2% | 67% |
| Lisina | 129 | mg | 6.1% | 78% |
| Metionina | 61 | mg | 5.8% | 77% |
| Fenilalanina | 154 | mg | 8.8% | 108% |
| Treonina | 103 | mg | 9.8% | 119% |
| Triptofano | 29 | mg | 10.4% | 127% |
| Valina | 148 | mg | 8.1% | 107% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Floretes de brócolos 250 g
- Cenoura 1 grande (120 g)
- Pimento vermelho 1 (150 g)
- Ervilhas-tortas 150 g
- Cogumelos brancos (champignons) 150 g
- Cebola 1 média (120 g)
- Alho 3 dentes (12 g)
- Gengibre fresco, picado 1 colher de sopa (8 g)
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Molho de soja 3 colheres de sopa
- Amido de milho (maizena) 1 colher de chá (3 g)
- Água 60 ml
- Açúcar 1 colher de chá
- Óleo de sésamo torrado 1 colher de chá
Instruções
- 1
Corte os brócolos em floretes pequenos, a cenoura em rodelas finas na diagonal, o pimento em tiras, a cebola em gomos e os cogumelos em quartos; apare as ervilhas-tortas.
- 2
Misture o molho de soja, a água, o açúcar e o amido de milho numa tigela pequena.
- 3
Aqueça o óleo num wok ou numa frigideira grande em lume forte e salteie a cebola e a cenoura durante 2 minutos.
- 4
Junte os brócolos e os cogumelos e salteie durante 3 minutos; acrescente um pouco de água se a frigideira ficar seca.
- 5
Junte o pimento, as ervilhas-tortas, o alho e o gengibre e salteie durante mais 2 minutos, até os legumes estarem tenros mas ainda estaladiços.
- 6
Mexa o molho, deite-o na frigideira e envolva durante cerca de 1 minuto, até engrossar e cobrir os legumes.
- 7
Retire a frigideira do lume, regue com o óleo de sésamo e sirva de imediato.