Kapusniak
Bom perfil nutricional
Sopa ucraniana de chucrute com carne de porco, painço e batatas.
O kapusniak é uma sopa ucraniana de chucrute: a pá de porco é cozinhada em lume brando num caldo com painço e batatas, depois junta-se o chucrute frito com cebola e cenoura, e a sopa é servida com endro e natas azedas. Uma tigela de 380 g tem cerca de 260 kcal, 11 g de proteína, 15 g de gordura e 4 g de fibra, com cerca de 930 mg de sódio, boa parte proveniente do chucrute. Passar por água o chucrute muito salgado reduz o sódio.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.9g | 5.2% |
| Gordura | 4g | 5.7% |
| Hidratos de carbono | 5.3g | 1.8% |
| Açúcares simples | 1.85g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.45g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 87g | 3.5% |
| Calorias | 68 | 3.0% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.609 | g | Estimativa |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.26 | mg |
| Vitamina E | 0.38 | mg |
| Selénio | 3.46 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Isoleucina | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Leucina | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Lisina | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Metionina | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Fenilalanina | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Treonina | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Triptofano | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Valina | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Pá de porco, cortada em pedaços de 2 cm 400 g
- Água 2 l
- Chucrute, ligeiramente espremido 400 g
- Painço, lavado 80 g
- Batatas, descascadas e cortadas em cubos 2-3 médias (400 g)
- Cebola, finamente picada 1 média (120 g)
- Cenoura, ralada 1 média (100 g)
- Óleo de girassol 2 c. de sopa
- Alho, esmagado 2 dentes (8 g)
- Folhas de louro e pimenta preta 2 folhas, uma pitada
- Sal q.b.
- Endro picado, para servir 15 g
- Natas azedas, para servir 150 g
Instruções
- 1
Cubra a carne de porco com 2 l de água fria, leve a ferver, retire a espuma e deixe cozinhar em lume brando, parcialmente tapado, durante 50 minutos com as folhas de louro.
- 2
Lave o painço em água quente várias vezes até a água sair limpa e depois junte-o à panela juntamente com as batatas e coza durante 10 minutos.
- 3
Entretanto, frite a cebola e a cenoura no óleo de girassol durante 5 minutos, junte o chucrute e cozinhe durante mais 10 minutos, mexendo.
- 4
Junte a mistura de chucrute à sopa e deixe cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, até o painço e as batatas estarem macios.
- 5
Tempere com sal e pimenta preta, tendo em conta o sal do chucrute; junte o alho e retire as folhas de louro.
- 6
Desligue o lume e deixe a sopa repousar tapada durante 15 minutos.
- 7
Sirva quente com endro picado e uma colherada de natas azedas.