Rassolnik
Bom perfil nutricional
Sopa russa de caldo de carne de vaca com picles, cevada perolada e batatas.
O rassolnik é uma sopa russa de caldo de carne bovina com cevada perolada, batata, cenoura, cebola e picles em salmoura ralados, acidificada com um pouco da salmoura dos picles e servida com creme azedo e endro. Uma tigela de 350 g tem cerca de 210 kcal e 11 g de proteína, mas os picles, a salmoura e o sal elevam o seu teor de sódio para cerca de 940 mg. Adicionar a salmoura uma colherada de cada vez e provar antes de salgar o mantém mais baixo.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.2g | 5.7% |
| Gordura | 3g | 4.3% |
| Hidratos de carbono | 5.4g | 1.8% |
| Açúcares simples | 1.89g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.61g | Estimativa |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Água | 88g | 3.5% |
| Calorias | 60 | 2.7% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.08 | g | 5.4% |
| Monounsaturated | 0.95 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.58 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.174 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.406 | g | Estimativa |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.34 | mg |
| Vitamina E | 0.32 | mg |
| Selénio | 3.97 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.4 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.884 | mg | 5.5% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 4.25 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.011 (0 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.3 | mg | 1.8% |
| iron | 0.483 | mg | 2.7% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 46.2 | mg | 6.6% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.742 | mg | 6.7% |
| copper | 0.047 | mg | 5.2% |
| manganese | 0.076 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.97 | mcg | 7.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 96 | mg | 13.7% | 163% |
| Isoleucina | 134 | mg | 9.6% | 121% |
| Leucina | 246 | mg | 9.0% | 110% |
| Lisina | 257 | mg | 12.2% | 146% |
| Metionina | 122 | mg | 11.6% | 144% |
| Fenilalanina | 237 | mg | 13.5% | 157% |
| Treonina | 140 | mg | 13.3% | 152% |
| Triptofano | 37 | mg | 13.2% | 152% |
| Valina | 150 | mg | 8.2% | 102% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peito ou chambão de vaca, com osso 500 g
- Água 1,8 l
- Cevada perlada 70 g
- Batatas 2 médias (400 g)
- Pepinos em salmoura com endro 3 médios (200 g)
- Salmoura dos pepinos 120 ml
- Cebola 1 pequena (100 g)
- Cenoura 1 média (100 g)
- Óleo de girassol 1,5 colheres de sopa (20 g)
- Folhas de louro e pimenta preta em grão 2 folhas, 5 grãos
- Sal 1,5 colheres de chá (9 g)
- Natas azedas, para servir 160 g
- Endro fresco, picado 10 g
Instruções
- 1
Cubra a carne com a água fria, deixe levantar fervura, retire a espuma e coza em lume brando, parcialmente tapado, durante 1,5 horas; entretanto, passe a cevada por água e deixe-a de molho em água fria.
- 2
Retire a carne, separe-a do osso, corte-a em pedaços pequenos e volte a colocá-la no caldo.
- 3
Escorra a cevada, junte-a ao caldo e coza em lume brando durante 20 minutos.
- 4
Junte as batatas cortadas em cubos e coza durante 10 minutos; entretanto, frite no óleo a cebola picada e a cenoura ralada durante 7 minutos.
- 5
Junte ao tacho os pepinos ralados e os legumes fritos e coza em lume brando durante 10 minutos.
- 6
Deite a salmoura, junte as folhas de louro, os grãos de pimenta e sal q.b., e coza em lume brando mais 5 minutos.
- 7
Deixe repousar durante 10 minutos e sirva com natas azedas e endro.