Shchi
Bom perfil nutricional
Sopa russa de couve em caldo de vaca com batata e cenoura.
Shchi é uma sopa russa de couve fresca ou chucrute cozinhada lentamente em caldo de carne com batata, cenoura, cebola e um pouco de tomate, servida com natas azedas e endro. É pouco calórica e pobre em hidratos de carbono, e uma tigela fornece cerca de 14 g de proteína, principalmente da carne. A versão com chucrute é mais ácida e salgada; com qualquer uma delas, uma colher de natas azedas por tigela mantém a gordura moderada.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4g | 7.1% |
| Gordura | 3g | 4.3% |
| Hidratos de carbono | 4.9g | 1.6% |
| Açúcares simples | 1.72g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.19g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 87g | 3.5% |
| Calorias | 62 | 2.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.95 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.497 | g | Estimativa |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.52 | mg |
| Vitamina E | 0.51 | mg |
| Selénio | 3.03 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.771 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 9.9 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.341 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 6.52 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.512 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 13.4 | mcg | 11.2% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.5 | mg | 1.8% |
| iron | 0.604 | mg | 3.4% |
| magnesium | 11.1 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 52.2 | mg | 7.5% |
| potassium | 181 | mg | 7.0% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.812 | mg | 7.4% |
| copper | 0.041 | mg | 4.6% |
| manganese | 0.083 | mg | 3.6% |
| selenium | 3.03 | mcg | 5.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 126 | mg | 18.0% | 175% |
| Isoleucina | 171 | mg | 12.2% | 127% |
| Leucina | 293 | mg | 10.7% | 107% |
| Lisina | 309 | mg | 14.7% | 143% |
| Metionina | 139 | mg | 13.2% | 134% |
| Fenilalanina | 281 | mg | 16.1% | 152% |
| Treonina | 171 | mg | 16.3% | 152% |
| Triptofano | 44 | mg | 15.7% | 148% |
| Valina | 191 | mg | 10.5% | 106% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peito de vaca 450 g
- Água 1,4 l
- Repolho 500 g
- Batata 3 médias (400 g)
- Cenoura 1 média (100 g)
- Cebola 1 média (150 g)
- Concentrado de tomate 2 colheres de sopa
- Óleo de girassol 2 colheres de sopa
- Alho 2 dentes
- Folhas de louro 2
- Endro fresco 15 g
- Natas azedas 120 g
- Sal e pimenta preta q.b.
Instruções
- 1
Coloque a carne numa panela grande com a água, leve a ferver e retire a espuma.
- 2
Junte as folhas de louro e deixe cozinhar em lume brando, parcialmente tapado, durante 90 minutos, até a carne ficar tenra.
- 3
Retire a carne, corte-a em pedaços e volte a colocá-la no caldo.
- 4
Junte o repolho cortado em tiras e as batatas em cubos e deixe cozinhar durante 15 minutos.
- 5
Entretanto, refogue a cebola picada e a cenoura ralada no óleo durante 7 minutos, depois junte o concentrado de tomate e refogue mais 2 minutos.
- 6
Junte os legumes refogados e o alho esmagado à panela, deixe cozinhar durante 10 minutos e tempere com sal e pimenta.
- 7
Junte o endro picado e sirva cada tigela com uma colher de natas azedas.