Bograch
Bom perfil nutricional
Sopa de goulash da Transcarpátia com carne de vaca, páprica, pimentos e batatas.
O bograch é uma sopa-goulash espessa da Transcarpátia, no oeste da Ucrânia: carne de vaca alourada em salo derretido, cozinhada em lume brando com páprica doce e alcaravia, e depois cozinhada com pimentos, tomate e batata. Uma tigela de 400 g tem cerca de 275 kcal, 17 g de proteína, 13 g de gordura (5 g saturada) e cerca de 1130 mg de sódio. Usar 2 colheres de chá de sal em vez de 1 colher de sopa reduz uma tigela para menos de 800 mg.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.2g | 7.5% |
| Gordura | 3.3g | 4.7% |
| Hidratos de carbono | 6.1g | 2.0% |
| Açúcares simples | 2.13g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.86g | Estimativa |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Água | 85g | 3.4% |
| Calorias | 69 | 3.1% |
Índice glicêmico
Clique para ver o ranking completo do IG →
Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.203 | g | Estimativa |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.42 | mg |
| Vitamina E | 0.3 | mg |
| Selénio | 3.87 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Isoleucina | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Leucina | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Lisina | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Metionina | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Fenilalanina | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Treonina | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Triptofano | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Valina limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
Produtos semelhantes
Os mais próximos por perfil de macronutrientes
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Acém de vaca, cortado em cubos de 2 cm 600 g
- Salo (toucinho de porco salgado), em cubos 50 g
- Cebolas, picadas 2 médias (250 g)
- Paprika doce em pó 2 colheres de sopa (14 g)
- Cenoura, em cubos 1 média (100 g)
- Pimentos vermelhos, cortados em tiras 2 médios (250 g)
- Tomates, picados 2 médios (250 g)
- Batatas, descascadas e cortadas em cubos 5 médias (800 g)
- Alho, esmagado 3 dentes (12 g)
- Alcaravia moída e folhas de louro 1 colher de chá (2 g) e 2 folhas
- Malagueta 1 pequena (10 g)
- Água 1,5 l
- Sal e pimenta-preta q.b.
Instruções
- 1
Numa panela de fundo espesso ou num caldeirão, cozinhe o salo em cubos em lume médio durante 5 minutos, até a gordura derreter e os pedaços ficarem dourados.
- 2
Junte as cebolas e cozinhe durante 7-8 minutos, até ficarem macias e ligeiramente douradas; depois junte a carne de vaca e aloure-a de todos os lados durante 10 minutos.
- 3
Retire a panela do lume e incorpore a paprika e a alcaravia, para que a paprika não queime; depois junte 500 ml de água, tape e cozinhe em lume brando durante 60 minutos.
- 4
Junte a cenoura, os pimentos, os tomates e a malagueta inteira e cozinhe mais 10 minutos.
- 5
Junte as batatas, o 1 l de água restante, as folhas de louro, o sal (cerca de 1 colher de sopa) e a pimenta-preta e cozinhe em lume brando durante 25-30 minutos, até as batatas e a carne estarem tenras.
- 6
Incorpore o alho, retire a malagueta e as folhas de louro e deixe a sopa repousar tapada durante 10 minutos.
- 7
Sirva bem quente em taças fundas, com pão de centeio ou pão branco.