Sinigang
Bom perfil nutricional
Sopa filipina ácida de tamarindo com costelas de porco e legumes.
O sinigang na baboy é uma sopa filipina de costelas de porco cozidas em fogo baixo com tomate e cebola, acidificada com tamarindo e cheia de rabanete, taro, berinjela, feijão-de-metro e espinafre-d'água. Uma tigela de 400 g tem cerca de 300 kcal, 15 g de proteína e 19 g de gordura, principalmente das costelas, além de cerca de 970 mg de sódio provenientes do molho de peixe e do sal. Resfriar o caldo e retirar a gordura torna a sopa mais leve.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.7g | 6.6% |
| Gordura | 4.8g | 6.9% |
| Hidratos de carbono | 4.3g | 1.4% |
| Açúcares simples | 1.5g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.9g | Estimativa |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Água | 86g | 3.4% |
| Calorias | 74 | 3.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.82 | g | 6.3% |
| Omega-3 | 0.246 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.574 | g | Estimativa |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.76 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selénio | 4.73 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 7.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.069 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 4.76 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.417 (17 UI) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.459 | mg | 2.6% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 44.1 | mg | 6.3% |
| potassium | 167 | mg | 6.4% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.581 | mg | 5.3% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 146 | mg | 20.9% | 222% |
| Isoleucina | 175 | mg | 12.5% | 142% |
| Leucina | 300 | mg | 11.0% | 120% |
| Lisina | 318 | mg | 15.1% | 161% |
| Metionina | 137 | mg | 13.0% | 145% |
| Fenilalanina | 287 | mg | 16.4% | 170% |
| Treonina | 162 | mg | 15.4% | 158% |
| Triptofano | 39 | mg | 13.9% | 144% |
| Valina | 189 | mg | 10.4% | 115% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Entrecosto de porco, cortado em pedaços 1 kg (700 g de parte comestível)
- Água 1,8 l
- Cebola, cortada em quartos 1 média (120 g)
- Tomate, cortado em quartos 2 médios (250 g)
- Polpa de tamarindo, sem sementes 60 g
- Rabanete daikon (labanos), às rodelas 200 g
- Inhame (gabi), descascado e cortado ao meio 200 g
- Beringela comprida, às rodelas 1 (150 g)
- Feijão-espargo (sitaw), cortado em pedaços de 5 cm 150 g
- Espinafre-de-água (kangkong) ou espinafres 150 g
- Malaguetas verdes compridas (siling haba) 2 (30 g)
- Molho de peixe (patis) 2 c. de sopa
- Sal q.b.
Instruções
- 1
Coloque o entrecosto e a água numa panela grande, leve a ferver e retire a espuma durante 5 minutos.
- 2
Junte a cebola e o tomate, baixe o lume, tape parcialmente e deixe cozinhar em lume brando durante 60 minutos, até a carne estar macia.
- 3
Esmague a polpa de tamarindo com 250 ml do caldo quente, passe-a por um passador de volta para a panela e descarte as fibras.
- 4
Junte o inhame e o rabanete e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, até o inhame estar macio e começar a engrossar o caldo.
- 5
Junte a beringela, o feijão-espargo e as malaguetas verdes e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
- 6
Tempere com o molho de peixe e sal q.b.; o caldo deve ficar claramente ácido e salgado.
- 7
Desligue o lume, junte o espinafre-de-água, tape durante 2 minutos até murchar e sirva quente com arroz cozido no vapor.