Borscht verde
Bom perfil nutricional
Sopa ucraniana de azedinha com batatas, ovo cozido, endro e creme azedo.
O borscht verde (zelenyi borshch) é uma sopa ucraniana de primavera feita de azedinha, batatas, cenoura e cebola cozidas em fogo baixo em caldo de galinha, finalizada com endro e cebolinha e servida com ovo cozido picado e creme azedo. Uma tigela de 380 g tem cerca de 260 kcal, 13 g de proteína e 17 g de gordura, das quais 5 g saturadas, com cerca de 1.050 mg de sódio. Dispensar o creme azedo economiza cerca de 35 kcal por tigela.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.4g | 6.1% |
| Gordura | 4.5g | 6.4% |
| Hidratos de carbono | 4g | 1.3% |
| Açúcares simples | 1.4g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.8g | Estimativa |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Água | 87g | 3.5% |
| Calorias | 69 | 3.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.46 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 1.15 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.345 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.805 | g | Estimativa |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.1 | mg |
| Vitamina E | 0.58 | mg |
| Selénio | 4.19 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 0.707 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 7.5 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 5.1 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.118 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.581 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 29.5 | mcg | 24.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.7 | mg | 2.0% |
| iron | 0.548 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 48.2 | mg | 6.9% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.319 | mg | 2.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 4.19 | mcg | 7.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 87 | mg | 12.4% | 142% |
| Isoleucina | 152 | mg | 10.9% | 133% |
| Leucina | 260 | mg | 9.5% | 112% |
| Lisina | 265 | mg | 12.6% | 145% |
| Metionina | 131 | mg | 12.5% | 149% |
| Fenilalanina | 259 | mg | 14.8% | 165% |
| Treonina | 150 | mg | 14.3% | 157% |
| Triptofano | 36 | mg | 12.9% | 143% |
| Valina | 168 | mg | 9.2% | 110% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas de frango, com osso 500 g
- Água 1,6 l
- Batatas, descascadas e cortadas em cubos 3 médias (450 g)
- Cebola, finamente picada 1 média (120 g)
- Cenoura, ralada 1 média (100 g)
- Óleo de girassol 2 colheres de sopa
- Azedas, sem os talos, picadas 250 g
- Ovos cozidos, picados 3 grandes (150 g)
- Cebolas novas, picadas 40 g
- Endro, picado 20 g
- Folhas de louro e pimenta preta em grão 2 folhas, 5 grãos
- Sal q.b.
- Natas azedas, para servir 150 g
Instruções
- 1
Coloque as coxas de frango num tacho com 1,6 l de água fria, leve a ferver, retire a espuma e deixe cozinhar tapado em lume brando durante 30 minutos com as folhas de louro e os grãos de pimenta.
- 2
Retire o frango, separe a carne dos ossos, corte-a em pedaços e volte a colocá-la no tacho; deite fora os ossos e as folhas de louro.
- 3
Junte as batatas ao caldo e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- 4
Entretanto, frite a cebola e a cenoura no óleo de girassol em lume médio durante 6-7 minutos até ficarem macias e depois junte-as ao tacho.
- 5
Quando as batatas estiverem tenras, junte as azedas, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando durante 3-4 minutos, até as azedas ficarem verde-azeitona.
- 6
Incorpore as cebolas novas e o endro, retire o tacho do lume e deixe repousar tapado durante 10 minutos.
- 7
Sirva quente com ovo picado e uma colherada de natas azedas em cada tigela.