Borscht Verde (Zelenyi Borshch)

Ingredientes

• Coxas de frango, com osso 500 g
• Água 1,6 l
• Batatas, descascadas e cortadas em cubos 3 médias (450 g)
• Cebola, finamente picada 1 média (120 g)
• Cenoura, ralada 1 média (100 g)
• Óleo de girassol 2 colheres de sopa
• Azedas, sem os talos, picadas 250 g
• Ovos cozidos, picados 3 grandes (150 g)
• Cebolas novas, picadas 40 g
• Endro, picado 20 g
• Folhas de louro e pimenta preta em grão 2 folhas, 5 grãos
• Sal q.b.
• Natas azedas, para servir 150 g

Instruções

1. 1

   Coloque as coxas de frango num tacho com 1,6 l de água fria, leve a ferver, retire a espuma e deixe cozinhar tapado em lume brando durante 30 minutos com as folhas de louro e os grãos de pimenta.

2. 2

   Retire o frango, separe a carne dos ossos, corte-a em pedaços e volte a colocá-la no tacho; deite fora os ossos e as folhas de louro.

3. 3

   Junte as batatas ao caldo e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

4. 4

   Entretanto, frite a cebola e a cenoura no óleo de girassol em lume médio durante 6-7 minutos até ficarem macias e depois junte-as ao tacho.

5. 5

   Quando as batatas estiverem tenras, junte as azedas, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando durante 3-4 minutos, até as azedas ficarem verde-azeitona.

6. 6

   Incorpore as cebolas novas e o endro, retire o tacho do lume e deixe repousar tapado durante 10 minutos.

7. 7

   Sirva quente com ovo picado e uma colherada de natas azedas em cada tigela.