Kapusniak (sopa de chucrute com painço e carne de porco)

Ingredientes

• Pá de porco, cortada em pedaços de 2 cm 400 g
• Água 2 l
• Chucrute, ligeiramente espremido 400 g
• Painço, lavado 80 g
• Batatas, descascadas e cortadas em cubos 2-3 médias (400 g)
• Cebola, finamente picada 1 média (120 g)
• Cenoura, ralada 1 média (100 g)
• Óleo de girassol 2 c. de sopa
• Alho, esmagado 2 dentes (8 g)
• Folhas de louro e pimenta preta 2 folhas, uma pitada
• Sal q.b.
• Endro picado, para servir 15 g
• Natas azedas, para servir 150 g

Instruções

1. 1

   Cubra a carne de porco com 2 l de água fria, leve a ferver, retire a espuma e deixe cozinhar em lume brando, parcialmente tapado, durante 50 minutos com as folhas de louro.

2. 2

   Lave o painço em água quente várias vezes até a água sair limpa e depois junte-o à panela juntamente com as batatas e coza durante 10 minutos.

3. 3

   Entretanto, frite a cebola e a cenoura no óleo de girassol durante 5 minutos, junte o chucrute e cozinhe durante mais 10 minutos, mexendo.

4. 4

   Junte a mistura de chucrute à sopa e deixe cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, até o painço e as batatas estarem macios.

5. 5

   Tempere com sal e pimenta preta, tendo em conta o sal do chucrute; junte o alho e retire as folhas de louro.

6. 6

   Desligue o lume e deixe a sopa repousar tapada durante 15 minutos.

7. 7

   Sirva quente com endro picado e uma colherada de natas azedas.