Ukha
SuperalimentoValor nutricional excecional
Sopa de peixe russa, clara, com batata, cebola, cenoura e endro.
A ukha é uma sopa de peixe russa clara: pedaços de peixe branco, como o lúcio-perca ou o bacalhau, muitas vezes com salmão, são cozinhados lentamente com batata, cebola, cenoura, louro e grãos de pimenta e finalizados com endro. É pobre em gordura e calorias e dá cerca de 19 g de proteína por tigela, mais cerca de 0,9 g das gorduras ómega-3 EPA e DHA, sobretudo do salmão. Cozinhe o peixe em lume brando para que se mantenha em pedaços.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.4g | 9.6% |
| Gordura | 1.6g | 2.3% |
| Hidratos de carbono | 3.8g | 1.3% |
| Açúcares simples | 1.33g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.87g | Estimativa |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Água | 88g | 3.5% |
| Calorias | 52 | 2.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.36 | g | 1.8% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Estimativa |
| EPA | 102 | mg | 11.3% |
| DHA | 146 | mg | 16.2% |
| Omega-6 | 0.336 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.35 | mg |
| Vitamina E | 0.46 | mg |
| Selénio | 4.56 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 7.69 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.549 | mcg | 22.9% |
| vitamin C | 3.35 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 1.2 (48 UI) | mcg | 8.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 6.8 | mcg | 5.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.1 | mg | 2.3% |
| iron | 0.433 | mg | 2.4% |
| magnesium | 12.3 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 69 | mg | 9.9% |
| potassium | 186 | mg | 7.2% |
| sodium | 188 | mg | 8.2% |
| zinc | 0.203 | mg | 1.8% |
| copper | 0.053 | mg | 5.9% |
| manganese | 0.163 | mg | 7.1% |
| selenium | 4.56 | mcg | 8.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 149 | mg | 21.3% | 159% |
| Isoleucina | 247 | mg | 17.6% | 140% |
| Leucina | 421 | mg | 15.4% | 118% |
| Lisina | 480 | mg | 22.9% | 170% |
| Metionina | 215 | mg | 20.5% | 159% |
| Fenilalanina | 401 | mg | 22.9% | 167% |
| Treonina | 233 | mg | 22.2% | 159% |
| Triptofano | 58 | mg | 20.7% | 150% |
| Valina | 283 | mg | 15.5% | 121% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Filetes de peixe branco (lúcio-perca, perca ou bacalhau) 400 g
- Filete de salmão 300 g
- Água 1,6 l
- Batatas 4 médias (450 g)
- Cebola 1 média (150 g)
- Cenoura 1 média (100 g)
- Folhas de louro 2
- Grãos de pimenta preta 8
- Endro fresco 15 g
- Salsa fresca 10 g
- Sal 2 colheres de chá
Instruções
- 1
Leve a água a ferver com as folhas de louro, os grãos de pimenta e o sal.
- 2
Junte as batatas cortadas em cubos, a cebola picada e a cenoura fatiada e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
- 3
Corte o peixe em pedaços grandes, removendo quaisquer espinhas.
- 4
Junte o peixe e deixe cozinhar em lume muito brando durante 10 minutos, sem mexer, até que se desfaça facilmente.
- 5
Retire a espuma da superfície, remova as folhas de louro e ajuste o tempero.
- 6
Desligue o lume, junte o endro e a salsa picados, tape e deixe repousar 5 minutos antes de servir.