Okroshka
Bom perfil nutricional
Okroshka, sopa russa fria de legumes, ovo e fiambre em kefir ou kvass.
A okroshka é uma sopa russa fria de verão, com batata cozida, pepino, rabanete, cebola verde, ovo cozido e fiambre ou carne de vaca cozida, picados, coberta com kefir ou kvass gelado e temperada com endro e mostarda. A versão com kefir é moderada em calorias e dá cerca de 18 g de proteína por tigela. O kvass, uma bebida de pão de centeio ligeiramente fermentada, torna-a mais doce e mais pobre em gordura e proteína, e acrescenta glúten.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.2g | 9.3% |
| Gordura | 2.5g | 3.6% |
| Hidratos de carbono | 6.2g | 2.1% |
| Açúcares simples | 2.17g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.43g | Estimativa |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Água | 85g | 3.4% |
| Calorias | 67 | 3.0% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.67 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Estimativa |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.31 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selénio | 6.91 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.3 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.105 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.166 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 0.607 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.369 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.28 (11 UI) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.123 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.07 | mcg | 5.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 73 | mg | 7.3% |
| iron | 0.408 | mg | 2.3% |
| magnesium | 14.3 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 204 | mg | 7.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 0.54 | mg | 4.9% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.111 | mg | 4.8% |
| selenium | 6.91 | mcg | 12.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 142 | mg | 20.3% | 159% |
| Isoleucina | 232 | mg | 16.6% | 138% |
| Leucina | 394 | mg | 14.4% | 116% |
| Lisina | 376 | mg | 17.9% | 140% |
| Metionina | 183 | mg | 17.4% | 142% |
| Fenilalanina | 415 | mg | 23.7% | 181% |
| Treonina | 206 | mg | 19.6% | 147% |
| Triptofano | 59 | mg | 21.1% | 160% |
| Valina | 278 | mg | 15.3% | 124% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Batatas 3 médias (300 g)
- Ovos 4
- Presunto cozido ou carne de vaca cozida 250 g
- Pepinos 2 médios (250 g)
- Rabanetes 150 g
- Cebola verde 40 g
- Endro fresco 15 g
- Kefir 1 l
- Mostarda 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
Instruções
- 1
Coza as batatas com casca durante 20 minutos e os ovos durante 10 minutos, depois deixe ambos arrefecer completamente.
- 2
Descasque as batatas e os ovos e corte-os em cubos pequenos.
- 3
Corte o presunto, os pepinos e os rabanetes em cubos do mesmo tamanho, e pique finamente a cebola verde e o endro.
- 4
Misture tudo numa tigela grande com a mostarda e o sal.
- 5
Leve a mistura e o kefir ao frio durante pelo menos 30 minutos.
- 6
Divida a mistura pelas tigelas e regue com o kefir frio mesmo antes de servir; para a versão clássica agridoce, use kvass gelado em vez do kefir.