Russa
Coza as batatas com casca durante 20 minutos e os ovos durante 10 minutos, depois deixe ambos arrefecer completamente.
Descasque as batatas e os ovos e corte-os em cubos pequenos.
Corte o presunto, os pepinos e os rabanetes em cubos do mesmo tamanho, e pique finamente a cebola verde e o endro.
Misture tudo numa tigela grande com a mostarda e o sal.
Leve a mistura e o kefir ao frio durante pelo menos 30 minutos.
Divida a mistura pelas tigelas e regue com o kefir frio mesmo antes de servir; para a versão clássica agridoce, use kvass gelado em vez do kefir.