Soto ayam
Bom perfil nutricional
Sopa indonésia de frango com açafrão-da-terra, com aletria, rebentos e ovo.
O soto ayam é uma sopa de frango indonésia: o frango é cozido em fogo baixo num caldo temperado com cúrcuma, gengibre, capim-limão e folhas de limão, depois desfiado sobre vermicelli de arroz, brotos de feijão, repolho e ovo cozido, e servido com limão e sambal. Uma tigela de 400 g tem cerca de 245 kcal, 20 g de proteína e 11 g de gordura, com cerca de 950 mg de sódio. Com uma porção de arroz à parte, chega a cerca de 440 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Gordura | 2.7g | 3.9% |
| Hidratos de carbono | 4.3g | 1.4% |
| Açúcares simples | 1.5g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.29g | Estimativa |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Água | 87g | 3.5% |
| Calorias | 61 | 2.7% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.66 | mg |
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Selénio | 5.21 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 8.76 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.099 | mcg | 4.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.126 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.259 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.81 | mcg | 4.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.4 | mg | 1.4% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 55.4 | mg | 7.9% |
| potassium | 90.8 | mg | 3.5% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 5.21 | mcg | 9.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 144 | mg | 20.6% | 162% |
| Isoleucina | 253 | mg | 18.1% | 152% |
| Leucina | 373 | mg | 13.7% | 110% |
| Lisina | 388 | mg | 18.5% | 145% |
| Metionina | 201 | mg | 19.1% | 157% |
| Fenilalanina | 380 | mg | 21.7% | 167% |
| Treonina | 205 | mg | 19.5% | 148% |
| Triptofano | 60 | mg | 21.4% | 164% |
| Valina | 259 | mg | 14.2% | 117% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Pedaços de frango, com osso e com pele 1 kg (cerca de 560 g de carne)
- Água 2 l
- Chalotas e alho 6 (90 g) e 5 dentes (20 g)
- Nozes-de-vela (kemiri) 4 (12 g)
- Açafrão-da-terra em pó, gengibre e coentros moídos 1,5 c. de chá (4 g), 3 cm (15 g) e 1 c. de chá (2 g)
- Erva-príncipe, galanga e folhas de lima kaffir 2 caules, 3 cm e 4 folhas
- Óleo vegetal 2 c. de sopa (27 g)
- Sal 1 c. de sopa (18 g)
- Aletria de arroz 100 g
- Rebentos de soja 200 g
- Repolho, cortado em tiras finas 150 g
- Ovos grandes, cozidos 4
- Folhas de aipo e chalotas fritas 20 g e 3 c. de sopa (20 g)
- Sumo de lima e sambal, para servir 2 limas (40 ml) e 2 c. de sopa (15 g)
Instruções
- 1
Triture as chalotas, o alho, as nozes-de-vela, o açafrão-da-terra, o gengibre e os coentros até obter uma pasta lisa.
- 2
Frite a pasta no óleo durante 5 minutos até ficar aromática, juntando no último minuto a erva-príncipe esmagada, a galanga às rodelas e as folhas de lima.
- 3
Junte o frango, mexa para o envolver na pasta, deite a água e o sal e deixe cozinhar em lume brando, semitapado, durante 40 minutos, retirando a espuma da superfície.
- 4
Retire o frango, desfie a carne e descarte a pele, os ossos e os aromáticos; mantenha o caldo em lume brando.
- 5
Demolhe a aletria de arroz em água quente durante 5 minutos e escalde os rebentos de soja durante 30 segundos; escorra.
- 6
Coloque em cada taça aletria, rebentos, repolho, frango desfiado e meio ovo e regue com o caldo quente usando uma concha.
- 7
Cubra com folhas de aipo e chalotas fritas e sirva com lima e sambal.