Tom Yum
Bom perfil nutricional
Sopa tailandesa picante e azeda.
Tom yum é uma sopa tailandesa picante e ácida de camarão ou frango cozinhados em caldo com citronela, galanga, folhas de lima, cogumelos e malagueta, temperada com molho de peixe e sumo de lima. É pouco calórica e pouco gorda com alguma proteína, mas o molho de peixe e a pasta de malagueta tornam-na rica em sódio. A versão clara é mais leve do que o tom yum cremoso feito com leite de coco ou leite evaporado.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.5g | 8.0% |
| Gordura | 1g | 1.4% |
| Hidratos de carbono | 2.5g | 0.8% |
| Açúcares simples | 0.88g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.63g | Estimativa |
| Água | 90g | 3.6% |
| Calorias | 35 | 1.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.17 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Estimativa |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.95 | mg |
| Vitamina E | 0.34 | mg |
| Selénio | 6.48 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 10.2 | mcg | 1.1% |
| vitamin B1 | 0.015 | mg | 1.3% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.19 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.95 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.037 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.339 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.51 | mcg | 1.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.7 | mg | 1.7% |
| iron | 0.367 | mg | 2.0% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 67.8 | mg | 9.7% |
| potassium | 165 | mg | 6.3% |
| sodium | 595 | mg | 25.9% |
| zinc | 0.374 | mg | 3.4% |
| copper | 0.144 | mg | 16.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 6.48 | mcg | 11.8% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 80 | mg | 11.4% | 98% |
| Isoleucina | 141 | mg | 10.1% | 92% |
| Leucina limiting | 256 | mg | 9.4% | 82% |
| Lisina | 290 | mg | 13.8% | 118% |
| Metionina | 116 | mg | 11.0% | 99% |
| Fenilalanina | 241 | mg | 13.8% | 115% |
| Treonina | 131 | mg | 12.5% | 102% |
| Triptofano | 35 | mg | 12.5% | 104% |
| Valina | 168 | mg | 9.2% | 82% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Caldo de galinha ou de peixe 800 ml
- Camarão, descascado 200 g
- Cogumelos, cortados ao meio 150 g
- Capim-limão, amassado 2 talos
- Galanga, fatiada 4 fatias
- Folhas de limão kaffir 4
- Pimentas tailandesas, amassadas 3
- Molho de peixe 3 colheres de sopa
- Suco de limão 3 colheres de sopa
- Nam prik pao (pasta de pimenta) 1 colher de sopa
- Coentro para decorar
Instruções
- 1
Leve o caldo para ferver com o capim-limão, a galanga e as folhas de limão rasgadas e cozinhe por 5 minutos para infusionar.
- 2
Acrescente os cogumelos e as pimentas amassadas e cozinhe por 3 minutos.
- 3
Incorpore a pasta de pimenta até dissolver e o caldo ficar aromático e avermelhado.
- 4
Adicione o camarão e cozinhe por 2 a 3 minutos até ficar apenas rosado e opaco.
- 5
Desligue o fogo e tempere com molho de peixe e suco de limão, provando para obter um equilíbrio picante, ácido e salgado.
- 6
Decore com coentro e sirva imediatamente.