Tom Yum

Ingredientes

• Caldo de galinha ou de peixe 800 ml
• Camarão, descascado 200 g
• Cogumelos, cortados ao meio 150 g
• Capim-limão, amassado 2 stalks
• Galanga, fatiada 4 slices
• Folhas de limão kaffir 4
• Pimentas tailandesas, amassadas 3
• Molho de peixe 3 tbsp
• Suco de limão 3 tbsp
• Nam prik pao (pasta de pimenta) 1 tbsp
• Coentro to garnish

Instruções

1. 1

   Leve o caldo para ferver com o capim-limão, a galanga e as folhas de limão rasgadas e cozinhe por 5 minutos para infusionar.

2. 2

   Acrescente os cogumelos e as pimentas amassadas e cozinhe por 3 minutos.

3. 3

   Incorpore a pasta de pimenta até dissolver e o caldo ficar aromático e avermelhado.

4. 4

   Adicione o camarão e cozinhe por 2 a 3 minutos até ficar apenas rosado e opaco.

5. 5

   Desligue o fogo e tempere com molho de peixe e suco de limão, provando para obter um equilíbrio picante, ácido e salgado.

6. 6

   Decore com coentro e sirva imediatamente.