Sopa de Missô
Bom perfil nutricional
Sopa japonesa de soja fermentada.
A sopa de missô é uma sopa japonesa de caldo dashi com missô, uma pasta de soja fermentada, misturada mesmo antes de ferver, normalmente com cubos de tofu, alga wakame e cebolinho. É pobre em calorias e gordura e fornece alguma proteína, mas é rica em sódio. Usar menos missô por taça, ou um missô com menos sódio, reduz o sal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3g | 5.4% |
| Gordura | 1g | 1.4% |
| Hidratos de carbono | 3g | 1.0% |
| Açúcares simples | 1.05g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.95g | Estimativa |
| Água | 92g | 3.7% |
| Calorias | 35 | 1.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.16 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.49 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.147 | g | Estimativa |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.343 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.52 | mg |
| Vitamina E | 0.06 | mg |
| Selénio | 2.89 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.1 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.023 | mg | 1.9% |
| vitamin B2 | 0.044 | mg | 3.4% |
| vitamin B3 | 0.415 | mg | 2.6% |
| vitamin B6 | 0.032 | mg | 1.9% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.122 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.515 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.062 | mg | 0.4% |
| vitamin K | 7.75 | mcg | 6.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.7 | mg | 3.6% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 13.9 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 47.8 | mg | 6.8% |
| potassium | 81 | mg | 3.1% |
| sodium | 348 | mg | 15.1% |
| zinc | 0.384 | mg | 3.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 2.89 | mcg | 5.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 68 | mg | 9.7% | 119% |
| Isoleucina | 122 | mg | 8.7% | 114% |
| Leucina | 196 | mg | 7.2% | 90% |
| Lisina | 159 | mg | 7.6% | 93% |
| Metionina limiting | 59 | mg | 5.6% | 72% |
| Fenilalanina | 203 | mg | 11.6% | 139% |
| Treonina | 110 | mg | 10.5% | 123% |
| Triptofano | 37 | mg | 13.2% | 157% |
| Valina | 132 | mg | 7.3% | 92% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Caldo dashi 500 ml
- Pasta de missô 3 colheres de sopa
- Tofu sedoso, em cubos 150 g
- Alga wakame seca 1 colher de sopa
- Cebolinha, fatiada finamente 1
Instruções
- 1
Deixe a alga wakame seca de molho em água fria por cerca de 5 minutos até reidratar e expandir, depois escorra.
- 2
Aqueça o dashi em uma panela em fogo médio até levantar vapor, mas sem ferver.
- 3
Acrescente os cubos de tofu e a wakame e aqueça suavemente.
- 4
Coloque a pasta de missô em uma concha ou tigelinha, adicione um pouco do dashi quente e mexa até dissolver.
- 5
Incorpore o missô dissolvido de volta à panela e mantenha a sopa logo abaixo da fervura, sem nunca deixar ferver.
- 6
Divida entre as tigelas, salpique com cebolinha e sirva imediatamente.