Kholodnyk
Bom perfil nutricional
Sopa fria ucraniana de beterraba à base de kefir, com pepino, ovo e endro.
O kholodnyk é uma sopa fria ucraniana de verão: as beterrabas são cozidas lentamente com sumo de limão, e o caldo cor-de-rosa arrefecido é misturado com kefir, pepinos, ovos cozidos picados, cebolinho e endro. Uma tigela de 370 g tem cerca de 160 kcal, 9 g de proteína e 7 g de gordura, e cerca de 215 mg de cálcio, sobretudo do kefir; os seus 12 g de açúcares vêm sobretudo do kefir e das beterrabas. Uma batata cozida a acompanhar torna-a uma refeição completa.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.5g | 4.5% |
| Gordura | 1.9g | 2.7% |
| Hidratos de carbono | 4g | 1.3% |
| Açúcares simples | 1.4g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2g | Estimativa |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Água | 90g | 3.6% |
| Calorias | 43 | 1.9% |
Índice glicêmico
Clique para ver o ranking completo do IG →
Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimativa |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.07 | mg |
| Vitamina E | 0.14 | mg |
| Selénio | 3.95 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| Isoleucina | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| Leucina | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| Lisina | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| Metionina | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| Fenilalanina | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| Treonina | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| Triptofano | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| Valina | 148 | mg | 8.1% | 136% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
Produtos semelhantes
Os mais próximos por perfil de macronutrientes
Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Beterrabas, descascadas e cortadas em tiras finas 3 médias (400 g)
- Água 600 ml
- Sumo de limão 2 c. de sopa (30 ml)
- Açúcar 1 c. de chá
- Kefir, 2,5% de gordura 1 l
- Pepinos, cortados em cubos 2 médios (300 g)
- Ovos cozidos, picados 4 grandes (200 g)
- Cebola nova (cebolinha), picada 50 g
- Endro, picado 20 g
- Sal q.b.
Instruções
- 1
Coloque as tiras de beterraba numa panela com 600 ml de água, o sumo de limão e o açúcar, leve a ferver e cozinhe em lume brando, tapado, durante 15 minutos, até ficarem tenras.
- 2
Retire a panela do lume e deixe a beterraba arrefecer no seu líquido; depois leve ao frio durante pelo menos 1 hora.
- 3
Coza os ovos durante 10 minutos, arrefeça-os em água fria, descasque-os e pique-os; se quiser, reserve 1-2 metades para decorar.
- 4
Corte os pepinos em cubos e pique a cebola nova e o endro; esfregue a cebola nova com uma pitada de sal para libertar o sumo.
- 5
Deite o kefir frio no caldo de beterraba, mexendo, até ficar uniformemente cor-de-rosa.
- 6
Junte os pepinos, os ovos, a cebola nova e o endro e tempere com sal e um pouco mais de sumo de limão, a gosto.
- 7
Leve ao frio durante 30 minutos e sirva frio, acompanhado de uma batata cozida, se quiser.