Borsch
SuperalimentoValor nutricional excecional
Sopa de beterraba da Europa Oriental.
O borsch é uma sopa de beterraba da Ucrânia, também comum em toda a Europa Oriental, cozinhada lentamente com couve, batata, cenoura, cebola e tomate, muitas vezes em caldo de carne de vaca, e servida com natas azedas e endro. É pobre em calorias e gordura, e os vegetais fornecem potássio, folato e um pouco de fibra. Uma colher de sopa de natas azedas acrescenta cerca de 30 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Gordura | 1g | 1.4% |
| Hidratos de carbono | 6g | 2.0% |
| Açúcares simples | 2.1g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.9g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 90g | 3.6% |
| Calorias | 45 | 2.0% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.238 | g | Estimativa |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.54 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Selénio | 2.96 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| Isoleucina | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| Leucina | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| Lisina | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| Metionina | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| Fenilalanina | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| Treonina | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| Triptofano | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| Valina limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peito ou acém bovino 400 g
- Beterraba 2 médios (350 g)
- Repolho branco 300 g
- Batatas 3 médios (300 g)
- Cenoura 1 grande
- Cebola 1 grande
- Extrato de tomate 2 colheres de sopa
- Alho 2 dentes
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Vinagre branco ou suco de limão 1 colher de sopa
- Folhas de louro 2
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Endro fresco 2 colheres de sopa, picado
- Creme de leite azedo para servir
Instruções
- 1
Cozinhe a carne em 2,5 litros de água com 1 folha de louro por cerca de 60 minutos, retirando a espuma, até ficar macia; retire, corte em cubos e reserve o caldo.
- 2
Rale a beterraba e a cenoura e pique a cebola. Refogue a cebola e a cenoura no óleo até amaciar, depois acrescente a beterraba, o extrato de tomate, o açúcar e o vinagre e cozinhe suavemente por 10 minutos.
- 3
Devolva a carne em cubos e o caldo à panela, adicione as batatas em cubos e o restante do louro, e cozinhe por 10 minutos.
- 4
Acrescente o repolho picado e cozinhe por mais 10 minutos, até que todos os legumes estejam macios.
- 5
Incorpore a mistura de beterraba e cenoura e o alho amassado, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.
- 6
Deixe o borscht descansar fora do fogo por 15 minutos para intensificar a cor e o sabor.
- 7
Sirva com endro por cima e uma colherada de creme de leite azedo.