Borscht

Ingredientes

• Peito ou acém bovino 400 g
• Beterraba 2 medium (350 g)
• Repolho branco 300 g
• Batatas 3 medium (300 g)
• Cenoura 1 large
• Cebola 1 large
• Extrato de tomate 2 tbsp
• Alho 2 cloves
• Óleo vegetal 3 tbsp
• Vinagre branco ou suco de limão 1 tbsp
• Folhas de louro 2
• Açúcar 1 tsp
• Sal e pimenta-do-reino to taste
• Endro fresco 2 tbsp, chopped
• Creme de leite azedo to serve

Instruções

1. 1

   Cozinhe a carne em 2,5 litros de água com 1 folha de louro por cerca de 60 minutos, retirando a espuma, até ficar macia; retire, corte em cubos e reserve o caldo.

2. 2

   Rale a beterraba e a cenoura e pique a cebola. Refogue a cebola e a cenoura no óleo até amaciar, depois acrescente a beterraba, o extrato de tomate, o açúcar e o vinagre e cozinhe suavemente por 10 minutos.

3. 3

   Devolva a carne em cubos e o caldo à panela, adicione as batatas em cubos e o restante do louro, e cozinhe por 10 minutos.

4. 4

   Acrescente o repolho picado e cozinhe por mais 10 minutos, até que todos os legumes estejam macios.

5. 5

   Incorpore a mistura de beterraba e cenoura e o alho amassado, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.

6. 6

   Deixe o borscht descansar fora do fogo por 15 minutos para intensificar a cor e o sabor.

7. 7

   Sirva com endro por cima e uma colherada de creme de leite azedo.