Congee
Bom perfil nutricional
Papa de arroz asiática.
O congee é uma papa de arroz rala da China e de toda a Ásia, feita cozinhando arroz numa grande quantidade de água ou caldo até se desfazer, depois coberta com ovo, frango ou porco desfiado, gengibre, cebolinho, molho de soja ou óleo de sésamo. É pobre em calorias e tem um índice glicémico elevado, já que o arroz é cozinhado até ficar muito mole. As coberturas fornecem a maior parte da proteína, por isso um ovo ou um pouco de carne tornam-no mais saciante.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Gordura | 1g | 1.4% |
| Hidratos de carbono | 8g | 2.7% |
| Açúcares simples | 2.8g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.2g | Estimativa |
| Água | 88g | 3.5% |
| Calorias | 50 | 2.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.38 | g | 1.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Estimativa |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.196 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.64 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selénio | 3.96 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.2 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.01 | mg | 0.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.183 | mg | 1.1% |
| vitamin B6 | 0.028 | mg | 1.6% |
| vitamin B9 | 5.55 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 0.64 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.154 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.116 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.74 | mcg | 5.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.26 | mg | 0.8% |
| iron | 0.302 | mg | 1.7% |
| magnesium | 5.39 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 29.5 | mg | 4.2% |
| potassium | 39.1 | mg | 1.5% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 47 | mg | 6.7% | 123% |
| Isoleucina | 95 | mg | 6.8% | 133% |
| Leucina | 163 | mg | 6.0% | 112% |
| Lisina | 116 | mg | 5.5% | 101% |
| Metionina | 91 | mg | 8.7% | 166% |
| Fenilalanina | 176 | mg | 10.1% | 180% |
| Treonina | 80 | mg | 7.6% | 134% |
| Triptofano | 25 | mg | 8.9% | 159% |
| Valina | 124 | mg | 6.8% | 130% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz de grão curto ou jasmim 80 g
- Água ou caldo de galinha 1,5 L
- Gengibre fresco, fatiado 20 g
- Ovos ou frango cozido desfiado 80 g
- Cebolinha, fatiada 2
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Sal a gosto
Instruções
- 1
Enxágue o arroz até a água sair limpa, depois escorra.
- 2
Coloque o arroz, a água ou caldo e o gengibre fatiado em uma panela grande e leve para ferver.
- 3
Abaixe para fogo brando e cozinhe, mexendo de vez em quando para não grudar, por cerca de 50 a 60 minutos, até o arroz se desfazer em um mingau liso e cremoso.
- 4
Se usar frango, incorpore-o para aquecer; se usar ovos, quebre-os na panela e mexa suavemente até ficarem apenas cozidos.
- 5
Tempere o congee com sal, molho de soja e pimenta branca.
- 6
Sirva em tigelas, regue com óleo de gergelim e finalize com a cebolinha antes de servir.