Sopa picante e azeda
Bom perfil nutricional
Sopa chinesa com tofu, carne de porco, cogumelos e ovo, acidificada com vinagre.
A sopa picante e azeda é um caldo chinês engrossado com amido de milho e recheado com tiras de carne de porco, tofu, shiitake, cogumelos orelha-de-judas e rebentos de bambu, finalizado com fios de ovo, vinagre e bastante pimenta branca. Uma tigela de 350 g tem cerca de 130 kcal e 12 g de proteína, mas cerca de 1340 mg de sódio provenientes do caldo e do molho de soja. Um caldo com baixo teor de sódio reduz o sódio para cerca de metade.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.3g | 5.9% |
| Gordura | 1.4g | 2.0% |
| Hidratos de carbono | 2.8g | 0.9% |
| Açúcares simples | 0.98g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.82g | Estimativa |
| Água | 91g | 3.6% |
| Calorias | 36 | 1.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Estimativa |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.266 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.33 | mg |
| Vitamina E | 0.12 | mg |
| Selénio | 4.74 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.89 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 0.596 | mg | 3.7% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 4.78 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 0.332 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.122 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.115 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 3.06 | mcg | 2.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27 | mg | 2.7% |
| iron | 0.447 | mg | 2.5% |
| magnesium | 9.5 | mg | 2.4% |
| phosphorus | 44.3 | mg | 6.3% |
| potassium | 83.3 | mg | 3.2% |
| sodium | 384 | mg | 16.7% |
| zinc | 0.399 | mg | 3.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 101 | mg | 14.4% | 168% |
| Isoleucina | 154 | mg | 11.0% | 137% |
| Leucina | 261 | mg | 9.6% | 114% |
| Lisina | 235 | mg | 11.2% | 131% |
| Metionina | 107 | mg | 10.2% | 124% |
| Fenilalanina | 266 | mg | 15.2% | 173% |
| Treonina | 141 | mg | 13.4% | 150% |
| Triptofano | 37 | mg | 13.2% | 149% |
| Valina | 173 | mg | 9.5% | 115% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Caldo de galinha 1,5 l
- Carne de porco magra (lombo ou lombinho), cortada em tiras finas 120 g
- Tofu firme 200 g
- Cogumelos shiitake secos 6 (18 g)
- Cogumelos orelha-de-judas secos 5 g
- Rebentos de bambu de lata, escorridos 100 g
- Molho de soja 3 c. de sopa
- Vinagre preto chinês ou vinagre de arroz 4 c. de sopa
- Pimenta-branca moída 1,5 c. de chá (3,5 g)
- Amido de milho, misturado com 60 ml de água 3 c. de sopa (24 g)
- Ovos grandes, batidos 2 (100 g)
- Óleo de sésamo torrado 1 c. de chá
- Cebola nova 2 (30 g)
Instruções
- 1
Demolhe os cogumelos shiitake e orelha-de-judas em água quente durante 20 minutos; depois, esprema-os bem, retire os pés dos shiitake e corte ambos em fatias finas.
- 2
Corte o tofu e os rebentos de bambu em tiras finas e corte a cebola nova às rodelas.
- 3
Leve o caldo a ferver numa panela grande, junte a carne de porco e mexa para separar as tiras.
- 4
Junte os cogumelos, os rebentos de bambu e o molho de soja e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos; depois, junte o tofu e cozinhe mais 2 minutos.
- 5
Mexa a mistura de amido de milho, deite-a na sopa sempre a mexer e deixe cozinhar em lume brando durante 1 minuto, até a sopa engrossar ligeiramente.
- 6
Desligue o lume e deite os ovos batidos em fio fino, mexendo lentamente para que formem fitas; depois, incorpore o vinagre e a pimenta-branca.
- 7
Sirva em taças e finalize com o óleo de sésamo e a cebola nova.