Sopa picante e azeda (suan la tang)

Ingredientes

• Caldo de galinha 1,5 l
• Carne de porco magra (lombo ou lombinho), cortada em tiras finas 120 g
• Tofu firme 200 g
• Cogumelos shiitake secos 6 (18 g)
• Cogumelos orelha-de-judas secos 5 g
• Rebentos de bambu de lata, escorridos 100 g
• Molho de soja 3 c. de sopa
• Vinagre preto chinês ou vinagre de arroz 4 c. de sopa
• Pimenta-branca moída 1,5 c. de chá (3,5 g)
• Amido de milho, misturado com 60 ml de água 3 c. de sopa (24 g)
• Ovos grandes, batidos 2 (100 g)
• Óleo de sésamo torrado 1 c. de chá
• Cebola nova 2 (30 g)

Instruções

1. 1

   Demolhe os cogumelos shiitake e orelha-de-judas em água quente durante 20 minutos; depois, esprema-os bem, retire os pés dos shiitake e corte ambos em fatias finas.

2. 2

   Corte o tofu e os rebentos de bambu em tiras finas e corte a cebola nova às rodelas.

3. 3

   Leve o caldo a ferver numa panela grande, junte a carne de porco e mexa para separar as tiras.

4. 4

   Junte os cogumelos, os rebentos de bambu e o molho de soja e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos; depois, junte o tofu e cozinhe mais 2 minutos.

5. 5

   Mexa a mistura de amido de milho, deite-a na sopa sempre a mexer e deixe cozinhar em lume brando durante 1 minuto, até a sopa engrossar ligeiramente.

6. 6

   Desligue o lume e deite os ovos batidos em fio fino, mexendo lentamente para que formem fitas; depois, incorpore o vinagre e a pimenta-branca.

7. 7

   Sirva em taças e finalize com o óleo de sésamo e a cebola nova.