Udon
Bom perfil nutricional
Macarrão japonês grosso de trigo em caldo.
O udon é um noodle japonês grosso e elástico de trigo servido numa sopa quente de dashi, molho de soja e mirin, coberto com cebolinho e muitas vezes camarão tempura, um ovo mole, tofu frito ou bolo de peixe. É sobretudo hidratos de carbono refinados com pouca proteína e baixo teor de gordura, enquanto o caldo à base de soja o torna rico em sódio. Deixar parte do caldo na tigela reduz o sal; a tempura acrescenta gordura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3g | 5.4% |
| Gordura | 1g | 1.4% |
| Hidratos de carbono | 12g | 4.0% |
| Açúcares simples | 4.2g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 6.8g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 83g | 3.3% |
| Calorias | 70 | 3.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Estimativa |
| EPA | 22 | mg | 2.4% |
| DHA | 31 | mg | 3.4% |
| Omega-6 | 0.266 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.65 | mg |
| Vitamina E | 0.16 | mg |
| Selénio | 11.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.59 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.022 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 5.04 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.305 | mcg | 12.7% |
| vitamin C | 0.646 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.005 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.162 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.5 | mg | 1.1% |
| iron | 0.344 | mg | 1.9% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 52.4 | mg | 7.5% |
| potassium | 82.4 | mg | 3.2% |
| sodium | 361 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.213 | mg | 1.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.142 | mg | 6.2% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 62 | mg | 8.9% | 103% |
| Isoleucina | 125 | mg | 8.9% | 111% |
| Leucina | 213 | mg | 7.8% | 93% |
| Lisina | 176 | mg | 8.4% | 98% |
| Metionina | 115 | mg | 11.0% | 133% |
| Fenilalanina | 218 | mg | 12.5% | 142% |
| Treonina | 106 | mg | 10.1% | 113% |
| Triptofano | 33 | mg | 11.8% | 133% |
| Valina limiting | 134 | mg | 7.4% | 89% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Macarrão udon 300 g
- Caldo dashi 800 ml
- Molho de soja 3 colheres de sopa
- Mirin 2 colheres de sopa
- Tempurá de camarão ou ovos cozidos 2
- Cebolinha, fatiada 2
- Kamaboko (bolinho de peixe), fatiado 50 g
Instruções
- 1
Leve o dashi a uma fervura suave em uma panela grande e tempere com molho de soja e mirin para fazer o caldo.
- 2
Cozinhe o macarrão udon em uma panela separada de água fervente conforme a embalagem, depois escorra.
- 3
Divida o macarrão quente entre duas tigelas fundas.
- 4
Despeje o caldo quente sobre o macarrão.
- 5
Cubra com o bolinho de peixe fatiado, um ovo cozido mole ou um pedaço de tempurá de camarão, e cebolinha.
- 6
Sirva imediatamente, bem quente.