Tom Kha Gai
Valor nutricional moderado
Sopa tailandesa de leite de coco com frango, galanga e citronela.
Tom kha gai é uma sopa tailandesa de frango e cogumelos cozinhados lentamente em leite de coco e caldo com galanga, citronela e folhas de lima, temperada com molho de peixe, sumo de lima e malagueta. É pobre em hidratos de carbono e dá cerca de 25 g de proteína por tigela, mas o leite de coco torna-a rica em gordura saturada e o molho de peixe acrescenta muito sódio. O leite de coco light reduz a gordura para cerca de metade.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.2g | 12.9% |
| Gordura | 7g | 10.0% |
| Hidratos de carbono | 2.8g | 0.9% |
| Açúcares simples | 0.98g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.82g | Estimativa |
| Água | 82g | 3.3% |
| Calorias | 99 | 4.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.49 | g | 27.5% |
| Monounsaturated | 0.58 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.196 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.11 | mg |
| Vitamina E | 0.18 | mg |
| Selénio | 8.98 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.96 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.099 | mg | 7.6% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.17 | mg | 10.0% |
| vitamin B9 | 10.7 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.121 | mcg | 5.0% |
| vitamin C | 2.11 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.068 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.177 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 2.71 | mcg | 2.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.7 | mg | 1.1% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 28.6 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 99.1 | mg | 14.2% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 387 | mg | 16.8% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.254 | mg | 11.0% |
| selenium | 8.98 | mcg | 16.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 230 | mg | 32.9% | 180% |
| Isoleucina | 334 | mg | 23.9% | 139% |
| Leucina | 581 | mg | 21.3% | 119% |
| Lisina | 631 | mg | 30.0% | 164% |
| Metionina | 266 | mg | 25.3% | 145% |
| Fenilalanina | 543 | mg | 31.0% | 166% |
| Treonina | 321 | mg | 30.6% | 161% |
| Triptofano | 85 | mg | 30.4% | 161% |
| Valina | 368 | mg | 20.2% | 115% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Leite de coco 400 ml
- Caldo de galinha 400 ml
- Peito e coxa de frango, cortados em fatias finas 400 g
- Cogumelos ostra ou cogumelos-de-palha 150 g
- Galanga 30 g
- Erva-príncipe 2 talos
- Folhas de lima kafir 6
- Molho de peixe 2,5 colheres de sopa
- Sumo de lima 3 colheres de sopa
- Açúcar de palma ou açúcar 2 colheres de chá
- Malaguetas tailandesas 3
- Coentros frescos 10 g
Instruções
- 1
Esmague ligeiramente a erva-príncipe e corte-a em pedaços de 4 cm, corte a galanga em fatias e rasgue as folhas de lima.
- 2
Leve o caldo e metade do leite de coco a ferver em lume brando com a erva-príncipe, a galanga e as folhas de lima, e cozinhe durante 5 minutos.
- 3
Junte o frango e deixe cozinhar em lume brando durante 8 minutos, até estar bem cozinhado.
- 4
Junte os cogumelos e o restante leite de coco e deixe cozinhar suavemente durante 3 minutos.
- 5
Retire a panela do lume e tempere com o molho de peixe, o sumo de lima e o açúcar.
- 6
Junte as malaguetas ligeiramente esmagadas, prove e ajuste, e sirva coberto com coentros.