Tom Kha Gai

Ingredientes

• Leite de coco 400 ml
• Caldo de galinha 400 ml
• Peito e coxa de frango, cortados em fatias finas 400 g
• Cogumelos ostra ou cogumelos-de-palha 150 g
• Galanga 30 g
• Erva-príncipe 2 talos
• Folhas de lima kafir 6
• Molho de peixe 2,5 colheres de sopa
• Sumo de lima 3 colheres de sopa
• Açúcar de palma ou açúcar 2 colheres de chá
• Malaguetas tailandesas 3
• Coentros frescos 10 g

Instruções

1. 1

   Esmague ligeiramente a erva-príncipe e corte-a em pedaços de 4 cm, corte a galanga em fatias e rasgue as folhas de lima.

2. 2

   Leve o caldo e metade do leite de coco a ferver em lume brando com a erva-príncipe, a galanga e as folhas de lima, e cozinhe durante 5 minutos.

3. 3

   Junte o frango e deixe cozinhar em lume brando durante 8 minutos, até estar bem cozinhado.

4. 4

   Junte os cogumelos e o restante leite de coco e deixe cozinhar suavemente durante 3 minutos.

5. 5

   Retire a panela do lume e tempere com o molho de peixe, o sumo de lima e o açúcar.

6. 6

   Junte as malaguetas ligeiramente esmagadas, prove e ajuste, e sirva coberto com coentros.